Lab-Grown Burger Now kost minder dan $ 10,00

Niemand is blij met de vleesindustrie. Het is wreed, duur en milieuonvriendelijk. De productie van een hamburger van een pond kost ongeveer dertien kilo graan, wat een enorme ecologische voetafdruk met zich meebrengt. Het vereist ook het verhogen en doden van ongeveer een vijfhonderdste van een koe in slechte omstandigheden, en kost veel meer dan dezelfde voedingswaarde in kikkererwten of eieren.

Als niemand vlees zou eten, zouden de graankosten dalen, waardoor het voor de armen gemakkelijker zou worden om te overleven. Het zou ook de CO2-productie verminderen en de wereld een stuk aardiger en luchtiger maken. Dat zou allemaal goed en wel zijn, behalve dat vlees is heerlijk en niemand geeft het op zonder een gevecht. Dus - wat moeten we doen aan dit dilemma?

De VN heeft in zijn eigen, onnavolgbare stijl voorgesteld dat de eerste wereld efficiënte, milieuvriendelijke insecten eet. Sommige landen over de hele wereld gebruiken meelwormen, krekels, vliegen en kevers als voedingsnietjes. Dit plan lijdt aan een gebrek aan realisme.

Insecten 'grote exoskeletten geven ze een onaangename chitineuze textuur die vreemd is aan westerse paletten. Verwachten dat de voedingsgewoonten van hele continenten plotseling om een ​​onaangenaam en buitenaards levensmiddel gaan om abstracte milieuredenen, is belachelijk. Als milieuactivisten mensen niet kunnen verkopen op basis van het vegetarisme, weet ik niet waarom ze verwachten dat kakkerlakken makkelijker verkopen.

The Meat * Revolution

Gelukkig is er een meer praktische oplossing voor het probleem in de maak, in de vorm van een opkomende technologie Top 10 opkomende technologieën die de wereld veranderen Top 10 opkomende technologieën die de wereld veranderen Van landbouw tot medicijnen tot energie, vooruitgang wordt geboekt gemaakt elke dag. Leer een beetje over deze 10 opkomende technologieën die direct invloed kunnen hebben op uw leven in de komende jaren. Meer lezen op basis van weefsel klonen. De technologie wordt goedkoop, groen en je hoeft geen meelwormen te eten. Het heet “in het laboratorium gegroeid vlees” en het zorgt voor de creatie van dierlijk spierweefsel op een milieuvriendelijke en wreedheidsvrije manier. De technologie is vergelijkbaar met die welke wordt ontwikkeld om kunstmatige orgels te maken Hoe mensen in 3D-printing mogelijk ooit kunnen zijn Hoe zouden 3D-printen op een dag mogelijk kunnen zijn Hoe werkt bioprinting? Wat kan worden afgedrukt? En zal ooit een volledig mens kunnen drukken? Lees verder . Het project om het vlees te ontwikkelen wordt door Google-oprichter Sergey Brin voor een bedrag van miljoenen dollars gesaldeerd.

Hier is een uitstekende overzicht van de technologie vanaf twee jaar geleden:

Ongeveer een jaar later werd de eerste in het lab gegroeide hamburger (die iets minder dan 350.000 dollar kostte) gemaakt over een periode van drie maanden en aan professionele proevers gegeven. De proevers verklaarden dat de hamburgers smaakten en voelden als vlees, als het een beetje droog was. De droogte was te wijten aan het ontbreken van vetcellen in het vlees, die complexer zijn voor kweken dan conventionele spiercellen. De hoge kosten waren omdat het vlees moet worden gekweekt in kleine vezels om ervoor te zorgen dat zuurstof en voeding ze kunnen bereiken.

De eerste hamburger was een proof of concept en een met veel kanttekeningen: het vlees was duur en het gebrek aan vet beperkte de smaak en voeding. Sindsdien is er echter snel vooruitgang geboekt. Het hoofd van het project, Mark Post, schat nu dat het vlees kan worden geproduceerd voor ongeveer $ 80 per kilogram, of $ 36,00 per pond. Als je de wiskunde doet, betekent dit dat een hamburger van een kwart pounder, met gebruik van het in een laboratorium gekweekte rundvlees, ongeveer $ 9,00 zou kosten. Dat is nog steeds bijna tien keer duurder dan traditioneel rundvlees, maar het is ook een enorme stap vooruit vergeleken met die eerste burger.

Er zijn ook veel mogelijke verbeteringen aan de horizon. Er zijn al technieken ontwikkeld om kunstmatige aderen in synthetische organen te maken. Dezelfde technologie kan worden gebruikt om grotere (en meer gestructureerde) stukken vlees te laten groeien, wat de kosten en de complexiteit van het maken van in een laboratorium gekweekt rundvlees in hoeveelheid zou verminderen.

Het is ook vermeldenswaard dat het huidige proces verre van massaproductie is. Door grootschalige fabricage kunnen fabrikanten ook schaalvoordelen benutten om de prijzen verder omlaag te brengen. Op de lange termijn, omdat er zoveel minder grondstoffen nodig zijn, zou het mogelijk moeten zijn om vlees te maken dat een stuk goedkoper is dan het natuurlijke ras. Dr. Post heeft onlangs een toespraak gegeven aan een Cattleman's Association in Australië, waarin hij hen waarschuwde dat hun bedrijfsmodel zou kunnen worden verstoord 5 Disruptieve technologische doorbraken die de wereld zullen shocken 5 Disruptieve technologische doorbraken die de wereld zullen choqueren Disruptieve technologieën, zoals internet , industriële landbouw en luchtvaart, hebben diepgaand de wereld en ons dagelijks leven gevormd. Hier zijn vijf technologieën die aan de vooravond staan ​​van een verstorend effect in de komende jaren. Lees meer door vlees dat in de nabije toekomst wordt gekweekt.

“Ik denk dat we over 20, 30 jaar een levensvatbare industrie zullen hebben die alternatief rundvlees produceert. [...] Ik denk dat we serieus moeten overwegen dat dit een alternatief gaat worden. [...] Zelfs als ik het niet ga doen, zullen anderen het op een gegeven moment doen. Het is gewoon een te voor de hand liggende mogelijkheid.”

Op de korte termijn richt Post zich op het oplossen van technische basisproblemen met vlees dat in een laboratorium is gekweekt: het leren kweken van vetweefsel, het verbeteren van de opbrengst en het elimineren van de dierlijke bijproducten die hij gebruikt om de cellen te kweken, ter vervanging van deze met synthetische en plantaardige gebaseerde alternatieven. Hij gelooft dat dit werk in de komende jaren kan worden voltooid. Vanaf daar kan de technologie 3D-afdruktechnologie gaan gebruiken 5 Verbazingwekkende 3D-afdruktoepassingen die u moet geloven 5 Verbazingwekkende 3D-afdruktoepassingen die u moet zien om te geloven Wat zou u doen met een 3D-printer? Als de mensen die deze applicaties ontwikkelen er iets over te zeggen hebben, zou je verrast kunnen zijn. Lees meer om meer gestructureerde vleeswaren (zoals steak) en andere soorten vlees (waaronder vis, kip en kalkoen) te maken.

Zullen mensen het eten?

Sommige mensen zijn overstuur door het idee van vlees dat in het laboratorium is gegroeid. Dit is een moeilijk perspectief voor mij om te begrijpen. Ik ben opgegroeid op een boerderij en kom nauwelijks de dag door door te negeren wat ik weet waar voedsel vandaan komt. Als ik zeker weet dat mijn hamburger in een steriel vat werd geproduceerd zonder absoluut te schreeuwen, zou dat een enorme last van mijn geest zijn. Het laten groeien van stamcellen in bioreactor met behulp van plantaardig eiwit lijkt een minder squicky optie dan het houden van een koe in uitwerpselen in een betonnen kast.

Misschien is het een kwestie van marketing. “Gekweekt vlees van het laboratorium” treft een aantal behoorlijk enge knoppen voor veel Amerikanen. Misschien “vlees zonder wreedheid” zou beter gaan. Of misschien is het beter om er helemaal niet over te praten - maak alle minimumhoeveelheid informatie bekend die de FDA beslist nodig is en laat de kostenconcurrentie de acceptatie bevorderen.

Hoe dan ook, ik hoop dat deze problemen kunnen worden opgelost voordat de technologie op de markt komt. Als deze technologie de massamarkt kan bereiken, zou dit veel mensen helpen. Ethische vegetariërs kunnen schuldvrij vlees eten - PETA heeft een prijs van één miljoen dollar voor het eerste bedrijf dat goedkope, in de lab gekweekte kip ontwikkelt. Conservatieve joden en moslims kunnen gekloond bacon zonder zorgen eten. Wanneer de kosten ver genoeg dalen, zullen arme mensen die afhankelijk zijn van goedkope, maar ongezond zware, koolhydraatrijke diëten betaalbaarder toegang hebben tot vlees, en zo zowel ondervoeding als de obesitascrisis helpen verminderen.

Wat denk je? Ben je in voor het eten van wat gekweekt rundvlees? Laat het me weten in de comments!

Image Credit: Petrischaal Via Shutterstock, “Hamburger“, door Wikimedia, “Insectenvoederstalling,” door Wikimedia, “Kippenboerderij,” door Wikimedia

Ontdek meer over: Biotechnology, Geeky Science, Green Technology.