Delen:
3 Hartige, kleine Veggie Jam-recepten
Debbie Wolfe
Wie zegt dat jam fruitig moet zijn? Ik houd er van om elk jaar een kleine, hartige spreads te maken uit mijn tuinoogst, die geweldig smaken op gegrild voedsel, broodjes en als specerij geserveerd op de zijkant van een kaasplateau. De sleutel tot het maken van een snelle jam is om een grote braadpan te gebruiken - het bredere oppervlak zal de jam helpen om de perfecte viscositeit in een korte tijd te bereiken. Ook houdt het klein houden van de batches de stress (en warmte) weg bij het maken van conserven en kunt u experimenteren met meer smaken.
Smoky Tomato Jam
Debbie Wolfe
Dit is mijn favoriete jam van alle tijden gemaakt met mijn favoriete tomaat, Sungold. Elke tomaat zal werken voor dit recept, maar cherrytomaatjes bieden een zoetere smaak die goed samengaat met de rokerigheid en het zweempje van de azijn. Rokerige tomatenjam is een smaakvolle vervanger voor ketchup of op elke plaats waar je een verse tomaat zou gebruiken.
Debbie Wolfe
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/3 kop ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gerookte paprika
- 2 -1/2 pinten (ongeveer 32 ons) kerstomaatjes
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 koffielepel koosjer zout
- een scheut zwarte peper
- een paar takjes verse tijm, ontdaan van stengel en gehakt
- grote koekenpan
- glazen pot van pintformaat, gesteriliseerd
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en tijm toe. Bak tot zacht, niet bruin (afbeelding 1). Voeg het chilipoeder en de gerookte paprika toe. Mix om te combineren. Bak ongeveer 30 seconden tot de kruiden geurig zijn (afbeelding 2). Voeg de tomaten en de resterende ingrediënten toe en breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat sudderen. De tomaten gaan splitsen en knallen. Gebruik de achterkant van een houten lepel om de tomaten te breken (afbeelding 3). Roer het mengsel vaak. Als het er een beetje droog uit ziet, voeg dan een eetlepel water toe en verminder het vuur. De jam moet binnen 10-15 minuten verkleinen en dikker worden. Haal van het vuur en laat het afkoelen. Dit type jam heeft geen geleiachtige consistentie vanwege het ontbreken van pectine. In plaats daarvan moet het een gelijkaardige consistentie hebben met ketchup als deze eenmaal is afgekoeld (afbeelding 4). Bewaren in een schone, luchtdichte verpakking en binnen twee weken gebruiken. Serveer bovenop broodjes of in plaats van tomaten of ketchup (afbeelding 5).
Rosemary Onion Jam
Debbie Wolfe
De natuurlijke zoetheid van een ui maakt deze jam een speciale traktatie. Het smaakt heerlijk op hamburgers of als spread voor gegrild vlees. De rozemarijn voegt een vleugje aardsheid toe en helpt de zoetheid van de ui te ronden.
Debbie Wolfe
ingrediënten
- 1-1 / 2 kilo ui, in blokjes gesneden
- 1 theelepel olijfolie
- 1/4 kopje bruine suiker, verpakt
- 1 kop droge rode wijn
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 takje verse rozemarijn, ontdaan van stengel en gehakt
- scheutje zout en peper
- grote, brede koekenpan
- glazen pot van pintformaat, gesteriliseerd
- * u kunt elk type ui gebruiken
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Hoofd in blokjes gesneden uien en een theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de uien zacht zijn (niet bruin), voeg dan de bruine suiker toe en roer. Kook onafgedekt tot de uien bruin worden en karameliseren (ongeveer 40-60 minuten). Zorg ervoor dat je vaak roert om te voorkomen dat het wordt verbrand (afbeelding 1). Verhoog het vuur en roer de wijn, azijn, rozemarijn, zout en peper erdoorheen. Breng het mengsel enkele minuten aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 45 minuten sudderen totdat de vloeistof is teruggebracht tot ongeveer de helft en verdikt is (afbeelding 2). Zodra de jam dik is (met zeer weinig vloeistof), zet u de brander uit en laat u hem afkoelen (afbeelding 3). Eenmaal afgekoeld, schep in een gereinigde luchtdichte pot en bewaar in de koelkast. Gebruik binnen twee weken. Serveren op hamburgers of gegrild vlees (afbeelding 4).
Rode peperjam
Debbie Wolfe
Heet en zoet gaan samen zoals erwten en wortels - of in het geval van dit overheerlijke recept, rode paprika en habanero. Als alternatief kunt u groene paprika's en jalapeno's of serrano-pepers gebruiken, maar persoonlijk ben ik dol op de juweeltoon oranje / rood van het oorspronkelijke recept. De zoete, fruitige hitte van deze jam past perfect bij crackers en kaas voor een hartig hors d'oeuvre.
Debbie Wolfe
ingrediënten
- 2 grote rode paprika's, grof gehakt
- 1 habanero peper
- Driekoppige suiker
- 4 theelepels pectine
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/2 theelepel koosjer zout
- grote, brede koekenpan
- glazen pot van pintformaat, gesteriliseerd
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Debbie Wolfe
Zet paprika en habanero peper in een keukenmachine. Pulse tot fijngehakt. Schep de gehakte paprika's in een grote koekenpan (afbeelding 1). Voeg de suiker, azijn, boter en zout toe en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Aan de kook brengen en gedurende vijf minuten constant roeren (afbeelding 2). Voeg de pectine toe en mix. Blijf aan de kook tot de jam dikker wordt, ongeveer twee minuten (afbeelding 3). Zodra de jam is uitgehard, laat u hem afkoelen en schept u hem in een schoongemaakte luchtdichte pot (afbeelding 4). Bewaren in de koelkast gedurende maximaal twee weken. Serveer op crackers met kaas (afbeelding 4).
Pro tip: hartige jam maakt prachtige geschenken uit de tuin. Maak een extra pot of twee en deel met vrienden!
Meer recepten van tuin tot tafel
3 Zomerrijpe vriestemperaturen
3 Garden-Fresh Dried Herb Blends
Hoe Watermeloen Koelkast Pickles maken
Blijf lezenVolgende
Beets kunnen en kunnen behouden
Canning heeft de afgelopen jaren een geweldige opleving gekend. Als je binnenruimte hebt en tuinieren een hobby is, lijkt het inblikken van een heel natuurlijke pasvorm.