Hoe maak je zelfgemaakte aardbei-chocolade-ijs

Invoering

Thuis ijs maken is makkelijker dan het was in de dag. Moderne ijsmakers nemen de arbeid van het met de hand karnen uit de vergelijking - er is geen steenzout of ijs nodig - en we kunnen het niet laten om slim te worden met de smaken. Wat hetzelfde blijft, is de magie.

Dit recept gebruikt verse aardbeien en wat chocoladerepen, maar de basis van het ijs is hetzelfde, ongeacht welke smaken je deze zomer wilt maken.

Stap 1

Verzamel ingrediënten

De basisingrediënten voor ijs zijn hetzelfde, maar de variëteiten zijn eindeloos.

Stap 2

Klop de eierdooiers en de suiker

Er zijn veel snelle recepten voor het maken van zelfgemaakt ijs, maar om het goed te krijgen, duurt het wat langer. Beginnend met een rijke vlabasis maken met zware room en veel eidooiers betekent een beetje koken aan de voorkant, maar is de moeite waard.

Eierdooiers geven huisgemaakt ijs een zachte, romige textuur. Klop 6 eierdooiers en 1/4 kop suiker samen in een grote kom en zet apart. Eidooiers maken geen deel uit van elk recept, maar ze zorgen ervoor dat het resultaat rijk, romig en zacht is.

Stap 3

Meng suiker en room

Roer 1/2 kops suiker en 2 kopjes zware room samen in een pan en kook op matig vuur totdat het begint te verdikken.

Stap 4

Verwarm tot schuim

Zodra de room en suiker een temperatuur van 180 graden hebben bereikt, haal dan van het vuur. De crème warmt vrij snel op, dus houd hem in de gaten. De mix begint te schuimen, maar laat niet koken.

Stap 5

Klop een beetje van de verwarmde room in eierdooiers om te temperen, voeg vervolgens langzaam de rest van de room toe en zwaai constant, totdat deze volledig is gecombineerd en schuimig.

Stap 6

Breng terug naar warmte

Breng het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot een consistentie van de vla wordt bereikt en het mengsel blijft kleven om de achterkant van een ingebrachte lepel of spatel te bekleden (ongeveer 170 graden).

Stap 7

Voeg zout, vanille en melk toe

Haal van het vuur en klop het snufje zout, 1 eetlepel vanille en 2 kopjes volle melk.

Stap 8

kilte

Breng de ijsbodem over in een luchtdichte container en koel deze minstens twee uur voordat u hem gebruikt.

Stap 9

Prep Berries

Bereid je voor om ijs te maken, combineer 2 kopjes aardbeien en 1/4 kop suiker in een kom en pureer ze met een aardappelstamper en laat rusten tot het tijd is om het toe te voegen aan karnend ijs. Hele aardbeien klinken goed in theorie, maar zullen ijzig zijn in het eindproduct, dus een goede puree wordt aanbevolen.

Stap 10

Ga weg de ijsmaker

Breng het ijs in de ijsmachine en ga verder met het gebruik van de instructies van de fabrikant. Vroeger moesten de meeste ijsmachines de hopper in steenzout doen en moeizaam worden gekarnd, maar de meeste moderne machines draaien automatisch en hebben geen rommelig zout nodig om te bevriezen.

Stap 11

Watch It Churn

Naarmate het ijs dikker wordt en bijna voltooid is, voeg je gemacereerde aardbeien en 2 kopjes gebroken chocoladerepen toe. Chocolaatjes kunnen worden gebruikt in plaats van snoeprepen, maar de textuur van het afgewerkte ijs zal minder aantrekkelijk zijn.

Stap 12

Remove From Maker

Als het ijs dik en glad is, haal het dan uit de ijsmachine. Hoewel het lijkt alsof de klus geklaard is, zal het nog steeds een beetje tijd in de vriezer nodig hebben om de gewenste, schepbare consistentie te bereiken.

Stap 13

Bevriezen

Verpak ijs in luchtdichte verpakkingen en plaats een stuk plastic folie op het oppervlak om te voorkomen dat gevangen lucht ijskristallen vormt op het ijs als het bevriest. Sluit het deksel af met een deksel en plaats het in de vriezer ten minste twee uur voor het opdienen.

Stap 14

Genieten!

Zodra je deze heerlijke ijsbasis onder de knie hebt, begint het plezier pas echt. Dit aardbeien-chipijs maakt spectaculair gebruik van seizoensaardbeien, maar deze basis kan worden gebruikt om ijs te maken dat bij elke smaak past, door de aardbeien en chocolade die hier worden gebruikt te vervangen door uw favoriete smaken, door hoeveelheden naar wens aan te passen.

Je kunt de basis voor dit ijs tot een week van tevoren maken en in de koelkast bewaren totdat je in de stemming bent om een ​​partij vers en romig ijs op te scheppen.