Hoe maak je Irish Soda Bread voor St. Patrick's Day

Invoering

Iers sodabrood is het voedsel van werkman. Sodabrood is afhankelijk van natriumbicarbonaat om het brood zuur te maken in plaats van gist en halverwege de negentiende eeuw was het een openbaring in Ierland. Hoewel brood natuurlijk niets nieuws was, betekende de slechte tarwekwaliteit dat het geproduceerde meel niet goed opliep met gist. De ontwikkeling van natriumbicarbonaat loste het probleem gemakkelijk op en al snel werd snel brood met alleen meel, zuiveringszout, zout en karnemelk een avondeten..

Omdat het meer gemeen heeft met koekjes dan gistbrood, heeft het geen tijd nodig om op te staan ​​(in tegenstelling tot gistbrood) en is het eigenlijk beter als het kneden tot een minimum wordt beperkt, wat betekent dat het snel en zonder fanfare kan worden gemaakt. Het is de perfecte metgezel voor de Ierse stoofpot of geniet van geroosterd en gesmeerd met boter of jam.

De traditionele variatie die we hier maken, ook wel bekend als "Spotted Dog," gaat geweldig samen met corned beef en kool en misschien een goede Ierse stout. Uitbreiding van de oorspronkelijke vier ingrediënten, gevlekte hond voegt ei en suiker, waardoor het een dikkere korst, en karwijzaad en rozijnen voor smaak.

Stap 1

Meng droge ingrediënten

Deze "Spotted Dog" -variatie van traditioneel Iers soda brood is snel en gemakkelijk te maken, heeft minder dan 10 minuten werk nodig en 50 minuten om te bakken. Begin met het combineren van 3 kopjes bloem, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel zout, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel bakpoeder en 1 eetlepel karwijzaad in een grote kom.

Stap 2

Boter toevoegen

Snijd 4 eetlepels boter in de kom en gebruik een pasteibakje of een vork om in de bloem te werken tot een grove maaltijd ontstaat.

Stap 3

Voeg karnemelk en een ei toe

Vorm een ​​bron in het midden van de mix en giet er karnemelk en ei in. Voor degenen die gewend zijn aan het maken van koekjes, lijkt het proces van het maken van soda brood erg op elkaar. DIY-bonustip: als je zo ver komt en je realiseert dat je geen karnemelk bij de hand hebt (zoals ik deed), kun je snel je eigen karnemelk maken door een eetlepel citroensap toe te voegen aan een kop melk en te laten rusten 5 notulen.

Stap 4

Rozijnen toevoegen

Voeg rozijnen toe, roer en werk dan de mix met je handen samen tot het deeg samenkomt. Werk niet te zwaar.

Stap 5

Vorm het brood

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een ingevette gietijzeren koekepan of taartvorm. Het deeg moet kleverig en een beetje ruig zijn, maar zal bij elkaar blijven.

Stap 6

X markeert de plek

Gebruik een lang gekarteld mes om een ​​ondiepe X in de bovenkant van het deeg te snijden. Hoewel sommigen geloven dat het kruis betekenis heeft als een religieus kruis of om de duivel uit te drijven, is het doel een beetje praktischer. De X laat het brood rijzen en kook gelijkmatig.

Stap 7

Bakken

Bak het brood in een oven van 375 graden gedurende 50 minuten tot het bruin is en hol klinkt als je bons. Eenmaal uit de oven gehaald, laat het 10 minuten rusten in de pan en breng het dan over naar een rooster om af te koelen voordat het wordt gesneden (het kan eerder breken.