Strawberry Jam maken

Invoering

Voor een paar glorieuze weken elke lente, aardbeien zijn in het seizoen en rijp voor het plukken. Voor huisflessen is aardbeienjam vaak het eerste project van het seizoen en met een beetje planning kan de zoete, sappige vrucht deel uitmaken van het menu lang nadat de velden zijn gewist. Dit eenvoudige recept voor zelfgemaakte aardbeienjam slaat de commerciële pectine over en vermindert de ingrediënten die nodig zijn voor de heerlijke verspreiding tot de basis. Of je nu nieuw bent in de conservenindustrie of een doorgewinterde pro, het maken van aardbeienjam thuis is verrassend eenvoudig en zal je een superster maken als het gaat om het bewaren van de oogst.

Stap 1

Ermee beginnen

Veel recepten voor aardbeienjam vragen om toevoeging van commerciële pectine, maar de natuurlijke pectine die aanwezig is in aardbeien is voldoende om een ​​dikke, smaakvolle jam te creëren zonder extra hulp. Met een korte tijd, twee kwart gallons verse aardbeien, zes kopjes suiker en een beetje citroensap, moet je je eigen zelfgemaakte aardbeienjam maken.

Stap 2

Bereid aardbeien voor

Aardbeien blijven niet rijpen na de oogst, dus selecteer bessen die helemaal rood zijn en nog steeds een beetje stevig zijn om te plukken. Vers geplukte aardbeien geven de meeste smaak. Wacht tot het tijd is om je bounty te wassen (gewassen aardbeien bederven sneller). Als het tijd is om je jam te maken, was je de bessen grondig, gooi je gekneusde of onzuivere bessen weg en gebruik je een schillermes van de huller om de stengels te verwijderen uit twee kwart gallons rijpe aardbeien.

Stap 3

Aardbeien

Gebruik een aardappelstamper om bessen te pletten, de sappen vrij te geven en het volume te verlagen tot ongeveer zes kopjes. Brokken aardbeien moeten nog steeds aanwezig zijn om jam een ​​aangename textuur en consistentie te geven.

Stap 4

Voeg citroensap toe

Citroensap verhelkt niet alleen de smaak, het citroenzuur houdt alle bacteriën op afstand wanneer het conserven van jam is voor langdurige opslag. Gebruik een sapcentrifuge om het sap uit één citroen (3-4 eetlepels) te persen en roer het door de aardappelpuree.

Stap 5

Combineer suiker en aardbeien

Meng in een grote, zware pot aardbei / citroensapmix en zes kopjes suiker. Verminder de hoeveelheid gebruikte suiker niet. Het lijkt misschien veel, maar de combinatie van suiker en pectine geeft natuurlijke jam de gewenste consistentie.

Stap 6

Cook Jam

Plaats een suikerthermometer in de pot en kook op hoog vuur, zodat het een rollende kook bereikt. Jam moet een "gelpunt" van 220 graden bereiken voordat het dikker wordt. Verwacht dat dit 35-45 minuten duurt. Blijf in de buurt en roer regelmatig met een houten lepel om de borrelende, kleverige jam van het branden naar de bodem van de pot te houden. Terwijl je op de transformatie wacht, vul een waterbad tot halverwege met water en breng aan de kook op een tweede brander zodat het klaar zal zijn wanneer het tijd is om de jam te laten.

Stap 7

Gel Point

Wanneer de temperatuur 220 graden op je thermometer aangeeft, gebeurt er iets magisch. De jam wordt dik en stroperig. Hoewel de overgang vrij duidelijk is, verwijder de jam dan niet van het vuur totdat je die cruciale 220 graden hebt geraakt. Als u geen suikerthermometer hebt, kan een "koude plaat" -test ook worden gebruikt om te bevestigen dat de jam zal afkoelen tot een mooie "jammy" -dikte. Plaats een bord in de vriezer en wanneer de jam eruitziet alsof het dik genoeg is, druppel dan een klodder op de plaat. Als de jam niet druipt en kreukt bij aanraking, is deze klaar voor gebruik.

Stap 8

Can Jam

Verwijder de jam van het vuur en giet in steriele potten van een halve liter, en laat 1/4 "van de kopruimte achter. Gewassen potten moeten vóór gebruik worden gesteriliseerd door ze gedurende tien minuten in een pot water te koken om bacteriën te vernietigen.

Stap 9

Zegelpotten

Veeg randen van potten af ​​met een doek en een kap met verse deksels en banden. Vinger de banden vast en plaats ze tien minuten in een kokend waterbad om te verzegelen. Verwijder de potten uit het bad en laat afkoelen tot kamertemperatuur op het aanrecht. Na enkele minuten afkoelen hoort u een bevredigende "ping" uit elke pot als er een vacuüm wordt vastgesteld, zodat de potten veilig worden afgesloten voor opslag op een plank.

Stap 10

Winkel Jam

Uw zelfgemaakte jam is binnen ongeveer 24 uur klaar om te eten, maar kan maximaal een jaar worden bewaard zonder aanzienlijk smaakverlies. Druk voor het opslaan op het deksel van elke pot met uw vingertoppen. Als er geen geven is, heeft de pot met succes afgesloten en is klaar voor de voorraadkast. Label potjes met de inhoud en de inblikdatum.