Kan je wortelen bevriezen?

Invoering

Er zijn een paar verschillende methoden om wortels te bevriezen als ze eenmaal uit je tuin zijn geoogst. In dit artikel gaan we het invriezen met blancheren aanpakken. Blancheren is een snelle kookmethode om de wortels te helpen hun kleur en smaak te behouden. Met dit proces is het het beste om verse of rauwe wortels te gebruiken.

Wat nodig is:

- plantaardige gaswasser

- schilmesje

- snijplank en mes

- grote pan

- grote kom

- hersluitbare diepvrieszakken (of zakken met vacuümafdichting)

- papieren handdoek of theedoeken

- bakplaten

Hier zijn de stappen om wortels te bevriezen:

Stap 1

De wortels worden geprepareerd

Maak de wortels klaar door vuil te schrobben. De wortels kunnen gepeld of ongeschild worden, wat je maar wilt. Snijd vervolgens de wortels op de manier die het handigst is voor uw gerechten in de herfst- of wintermaanden. Dat kan worden in blokjes gesneden, in vieren gedeeld, gehakt, julienned. Het is allemaal afhankelijk van wat de bevroren wortelen in de toekomst zullen worden gebruikt.

Stap 2

Prepping van het water

Terwijl je je wortels snijdt, kook je een grote pan water op het vuur. Het is niet nodig om zout of andere ingrediënten toe te voegen. Het is ook belangrijk om een ​​opstelling met waterbad in de buurt van uw pan met kokend water te hebben, zodat de wortelen snel en gemakkelijk kunnen worden overgebracht. Het waterbad is een kom met koud water waaraan ijsblokjes zijn toegevoegd om ervoor te zorgen dat het zo koud mogelijk is.

Stap 3

blancheren

Leg je bereide en in plakjes gesneden wortelen in het kokende water. Blancheren is een snel proces en moet in dit geval slechts 2 tot 3 minuten worden gedaan. Breng na die tijd de wortels over door een lepel met gleuven direct in het waterbad te gebruiken om het kookproces te stoppen. Zodra de wortels zijn afgekoeld, leg ze op een droge handdoek om aan de lucht te laten drogen. U blijft elke batch blancheren en koelen, maar afhankelijk van het aantal wortels dat u heeft, kan het na 5 keer gebruiken en het waterbad de nadering zijn om de blancheervloeistof te vervangen. U wilt dat elk zijn temperaturen bij elke batch behoudt. Vergeet niet dat u de wortels niet volledig kookt volgens uw favoriete gaarheid - dit is alleen om ze te bewaren.

Stap 4

Het opslaan

Zodra uw wortels aan de lucht zijn gedroogd, kan dit ongeveer een uur duren. Het is nu tijd om ze in Ziploc-zakken of vacuümgesloten zakken te plaatsen, wat u ook ter beschikking hebt. Als u Ziploc-zakken gebruikt, is het erg belangrijk om zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Laat ongeveer 1 tot 2 centimeter ruimte vrij in de zak om uit te zetten, want de wortels doen het als ze bevriezen door het water. Het is altijd geweldig om de zakken te labelen met de datum, de meegeleverde maat (1 kop, 2 kopjes, etc.) en de inhoud van de tas voor toekomstig gebruik. Leg de vrieszak zo mogelijk plat. Het gebruik van vacuümdichte zakken biedt u de langste bevriezing en bewaring, maar het is optioneel.