Hoe gedroogde Italiaanse kruiden van verse kruiden te maken

Als het grootste voordeel van een eigengemaakte kruidentuin niet het hele jaar door is, weet ik niet wat het is. Ons gezin gebruikt bijna elke dag verse kruiden in de maaltijden en om gelijke tred te houden met de toeters en bellen die we niet meteen gebruiken, hebben we batches gemaakt van onze eigen Italiaanse kruiden, zodat de kruiden tot onze beschikking staan ​​in de voorraadkamer. in de wintermaanden.

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Je hebt nodig:

• basilicum
• marjolein
• oregano
• rosmarijn
• salie
• tijm

• optioneel ingrediënt: knoflook of kant-en-klaar knoflookpoeder
• perkament
• oven
• mortier en stamper of keukenmachine
• luchtdichte pot voor opslag

Het vaststellen van een verhouding van kruiden in je blend zal een kwestie van persoonlijke voorkeur zijn; Ik geef bijvoorbeeld de voorkeur aan meer marjolein en tijm in mijn zelfgemaakte kruiden, maar mijn man houdt echt van een nadruk op rozemarijn en basilicum. Soms hangt het er ook van af hoe je het in een recept gebruikt. Ik stel voor dat je begint met een theelepel van elk ingrediënt, of een vergelijkbare verhouding daarvan, en je mengeling aanpast om aan je eigen smaakpapillen te voldoen.

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

We snoeien onze kruiden het hele seizoen als een manier om de plantengroei te bevorderen - en het werkt! Tegen het midden van de zomer zijn de planten groot en bloeiend en worden er voortdurend nieuwe scheuten gegeven. Soms laat ik de passementen aan de lucht drogen op een plek met veel luchtcirculatie, maar de gemakkelijkste manier om je eigen gedroogde kruiden te maken, is ze langzaam in de oven te bakken.

De kruiden die in een Italiaanse kruidenmengeling worden gebruikt, variëren in bladgrootte en ze drogen allemaal sneller in de oven als de bladeren worden bijgesneden om klein te zijn. Ik heb hiervoor een onnodig mooie nieuwigheidschaar (ze zijn ook handig voor zelfgemaakte confetti, maar dat is het zo'n beetje).

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Zodra de kruiden zijn bijgesneden, strooi ze over een stuk perkamentpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een timer om ze een uur te bakken. Als je Italiaanse gekruide broodkruimels wilt maken, gooi dan ook een paar stukjes brood op je bakplaat!

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Controleer de oven na een uur - afhankelijk van de grootte van de kruiden, kunnen ze al gedroogd zijn. Zo niet, laat ze nog 30 minuten tot een uur drogen. Je zult weten of ze voldoende droog zijn als je een stuk in je vingers kunt verkruimelen.

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Breng de gedroogde kruiden over naar je vijzel en begin met het malen van de kruiden tot een poeder met de stamper. Als u ook wat brood hebt geroosterd voor broodkruimels, kan het eenvoudiger zijn om de keukenmachine te gebruiken om uw eindproduct te verwerken. Als alternatief kunt u de hele stukken overbrengen in een kruidenmolen die kan dienen als opslag voor uw verzameling gedroogde kruiden.

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Als je de kruiden gaat verpulveren tot een fijn poeder, breng je de kruiden over in een luchtdichte pot, zoals een van eerder in de winkel gekochte kruiden. Je kunt het zo nodig gebruiken bovenop vlees, vis en zelfs groenten, in zelfgemaakte saladedressing, sauzen, of als een gekruide dip voor brood als je het combineert met olijfolie.

Blijf lezen