Haal het meeste uit het knoflook uit je tuin

Terwijl de meeste tuinders hun inspanningen richten op het produceren van een grote wortelbol, kan knoflook op elk moment tijdens de groeicyclus worden geoogst. Leer op welke punten je je knoflook kunt plukken en wat je ermee kunt doen als het eenmaal uit de grond is om je smaakpapillen tevreden te stellen en de oogst van volgend jaar te ondersteunen.

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Harvest Green Garlic voor smaak in het vroege seizoen

Terwijl u misschien gefocust bent op het telen van grote knoflookbollen die halverwege de zomer rijpen, is de hele plant eetbaar. Om vroeg in het groeiseizoen knoflooksmaak aan gerechten toe te voegen, kunt u jonge knoflook oogsten wanneer de planten ongeveer 12 "lang zijn. De onrijpe bol en zachte bladeren bieden een milde smaak, net zoals lente-uitjes.

Shutterstock / encierro

Bewaar de knoflookscapes en -bloemen

Tijdens de groeicyclus zie je een steel die dikker is dan de bladeren die uit je knoflook komen. Dat is de scène, bekroond met een knop (of bulbils) die uiteindelijk een bloem zou worden als ze op de plant zou worden achtergelaten. Als het je doel is om grote knoflookteentjes te laten groeien, moet je deze scheut afsnijden nadat deze de groei terug naar de bol concentreert. Laat de bladeren van de knoflook intact en gooi de bladeren niet weg! U kunt de snede in een groot aantal verse recepten of conserven gebruiken; het biedt een milde knoflooksmaak en kan worden gebruikt in recepten zoals een groene ui. Het zorgt ook voor een geweldige scape pesto.

Julie Martens Forney

Weet hoe en wanneer u moet oogsten aan het einde van het seizoen

Wanneer ten minste de helft van de bladeren van je knoflook is verwelkt, ben je vrij om volle bollen te oogsten. Elk blad op de plant vertegenwoordigt een beschermende laag rond de knoflookkop, dus als je zo lang wacht dat al het groen is verwelkt en gedroogd, zullen de papieren rond de bol minder beschermend zijn. Dit maakt kruidnagels zelf gevoeliger voor ondergrondse rot, en ze kunnen zelfs beginnen te ontspruiten als ze lang genoeg blijven. Oogst echter te vroeg en de bol zal onderontwikkeld zijn met kleine teentjes.

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Vergeet niet je knoflook te genezen als je eenmaal hebt geoogst. Hang de knoflook op een droge plek, zodat er lucht rond de bladeren en de bol kan circuleren. Wacht een paar weken en snijd de gedroogde, verwelkte bladeren af. Bewaar het "vies" totdat u van plan bent om het te gebruiken, omdat het wassen van de knoflook de kans verhoogt dat het uitloopt, of begint te rotten.

Kies je zaden voor volgend jaar

Eenmaal uitgehard, kiest u uw grootste bollen en scheidt u de kruidnagels. De grootste kruidnagels zijn het best voor herbeplanting, die plaatsvindt in de late herfst. Gebruik de kleinere teentjes om te koken, of blijf lezen om te leren hoe je ze kunt bewaren voor gebruik de hele winter lang.

Van: Emily Fazio

Emily Fazio

Bewaar kruidnagels voor toekomstig koken

Door de bollen intact te houden met hun beschermpapier blijven ze langer mooi. Bewaar de bollen op een koele plek met een goede luchtcirculatie. Voorkom dat ze in elk type container worden verzegeld en kies in plaats daarvan voor een gaasmand.

Ga je ze niet meteen gebruiken? Je kunt de bollen heel of als afzonderlijke kruidnagels invriezen, maar als je ziet dat ze beginnen te kiemen of rotten, moet je verdere actie ondernemen, zoals ze hakken om de knoflook te bewaren.

Hak en bevries knoflook in olie

Het hakken en invriezen van knoflook maakt het klaar maken van de maaltijd snel en eenvoudig; het is echt handig om voorgeknipte knoflook binnen handbereik te hebben. Meet 1 of 2 eetlepels in ijsblokjesbakken, bedek met olie en vries in. Eenmaal bevroren, knalt u de blokjes eruit en bewaart u ze in een glazen bak in de vriezer.

Op zoek naar meer recepten om u te helpen uw knoflook te behouden?

Maak knoflookboter. Rooster een hele kop knoflook en meng het in zachte boter. Voeg kruiden toe voor een extra gastronomische ervaring.

Van: Mick Telkamp

Volg dit recept om je knoflook in een oplossing van rode wijnazijn te pikken en deze smakelijke traktatie te behouden voor het hele jaar door snacken.

Beheers een eenvoudig recept voor knoflookbrood. Eenmaal geassembleerd, kunt u zelfs broden of afzonderlijke plakjes invriezen en ze in minuten roosteren als een gemakkelijke kant voor het avondeten.