Blackberries opslaan en gebruiken

opslagruimte

Om braambessen op te slaan, doe ze in een ondiepe bak en plaats ze zo snel mogelijk na het plukken op een koele plek of in de koelkast. Verse bramen zijn zeer vergankelijk en moeten worden gegeten of ingevroren met twee of drie dagen plukken.

Bramen bevriezen goed, en bevroren bessen kunnen worden gebruikt voor het maken van ijs, sorbet, pastei of dessertsauzen. Om ze te bevriezen, rangschikt u ze in een enkele laag op een bakplaat. Plaats de bakplaat een uur of twee in de vriezer en giet de bevroren bessen in een grote plastic zak of bak. In bevroren toestand blijven ze zo lang als 10 maanden.

Bramen zijn geweldig op zichzelf of met een beetje suiker. Je kunt ze ook beleggen met yoghurt en muesli voor een mooi en gezond dessert.

Een ander snel en gezond gerecht is een gemengde bessen salade. Het is een combinatie van bramen, aardbeien en meloen met yoghurt, limoensap en munt. Je kunt deze salade maken met bramen en een hele reeks andere soorten fruit - van druiven tot perziken tot kersen.

Gemengde bessensalade
Recept met dank aan Food Network Keukens.
Recept © 2004 Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

2 eetlepels. magere kunstmatig gezoete fruityoghurt (probeer limoen of citroen)
sap van 1/2 limoen (ongeveer 1 eetlepel.)
1 eetl. verse muntblaadjes, gescheurd
1 c. in blokjes gesneden meloen
4 middelgrote aardbeien, gesteeld en in vieren gedeeld
1/4 c. frambozen of bramen
1/4 c. bosbessen

Klop de yoghurt, limoensap en munt samen in een middelgrote kom. Voeg het fruit en de toss toe om te combineren. Dienen.

Frozen Fruit Smoothie
Recept met dank aan Food Network Keukens.
Recept © 2003 Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.
Je kunt in de meeste recepten bramen voor frambozen vervangen, en deze is geen uitzondering.

1 bevroren banaan, geschild en in plakjes
2 c. ingevroren aardbeien, frambozen of kersen
1 c. melk
1/2 c. pure of vanille yoghurt
1/2 c. vers geperst sinaasappelsap
2 tot 3 eetlepels. honing of naar smaak

Doe alle ingrediënten in een blender en verwerk tot een gladde massa. Giet in glazen en serveer.
Cook's note: voor niet-zomerse smoothies, vervang 1 c. rijstmelk voor de melk en yoghurt, of gebruik sojayoghurt of melk in plaats van zuivel.

Franse Toast met gemengde bessen
Recept met dank aan Food Network Keukens.
Recept © 2001 Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.
Vervang braambessen voor frambozen in de sectie gemarineerde bessen.

Franse toast
2 c. half en half of melk
drie 3 "kaneelstokjes, in stukken gebroken
6 grote eieren
snuif vers geraspte nootmuskaat
3/4 theelepel. suiker
1 stokbrood (stokbrood), ongeveer 2 'lang
3 eetlepels. ongezouten boter
banketbakkerssuiker
Gemarineerde bessen, het recept volgt

Verwarm de helft en een half met de kaneel in een kleine steelpan totdat de luchtbellen zich rond de zijkant van de pan vormen. Verwijder van het vuur; zet opzij om 30 minuten te trekken.
Klop in een middelgrote kom de eieren lichtjes met de nootmuskaat en suiker. Zeef de helft en half in de eieren en gooi de kaneelstukken weg. Klop om een ​​glad beslag te maken.
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Snijd het brood met een gekarteld mes op de diagonaal in 18 1 "dikke stukken.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de helft van de boter toe. Doop 9 van de sneetjes brood in het beslag en voeg toe aan de pan. Kook de plakjes, een keer draaien, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Breng de toasts over op een bakplaat. Herhaal met het resterende brood. Bak totdat de toasts ongeveer 8 tot 10 minuten warm en licht gezwollen zijn.
Verdeel de toast op grote borden en stof met de suiker van banketbakkers. Top met de bessen en serveer onmiddellijk.

Gemarineerde bessen

2 eetlepels. suiker
1 vanilleboon, in de lengte gespleten, en zaden geschraapt met een mes en gereserveerd
geraspte schil van 1/2 citroen
geraspte schil van 1/2 sinaasappel
1 c. water
2 eetlepels. vers geperst sinaasappelsap
1 eetl. vers geperst citroensap
1/2 pint frambozen
1/2 pint bosbessen, gespoeld
1/2 pint aardbeien, gespoeld, trimmen, gehalveerd of in vieren gesneden, indien groot

Meng in een kleine steelpan de suiker, vanilleboon en zaden, citrusschillen en water. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Laat het zachtjes sudderen tot stroperig, ongeveer 25 minuten. Haal van het vuur en voeg de citroensap toe. Combineer de bessen in een kom. Zeef de warme siroop over de bessen en marineer op kamertemperatuur gedurende 30 minuten. Dienen.

Opbrengst: 6 porties.