Soorten rapen

Botanische namen: Brassica rapa

Oude rapen (Brassica rapa) zijn eetbare planten met een enkele ronde of conische onderste of ondergrondse stengels, geplant door zaad in het late voorjaar en de late zomer om te groeien tijdens het koelste deel van het seizoen. De meest voorkomende variëteiten hebben witte wortels met een diameter van één tot vijf centimeter, soms met paarsachtige schouders waar zonlicht hen raakt, en stevig, knapperig wit of lichtgeel vlees.

Sommige culturen noemen rapen zwedes of Zweedse rapen, omdat ze veel lijken op grotere rutabaga's (Brassica napobrassica), een kruising tussen koolraap en kool waarvan gedacht werd dat deze afkomstig was uit Scandinavië.

Net als spruitjes bevatten de meeste raapvariëteiten een bitter smakende substantie (cyanoglucoside) waardoor ze pittig en enigszins bitter smaken tot ze gaar zijn; veel mensen zijn genetisch gevoeliger voor deze stof, waardoor alle, behalve de erg zoetste, variëteiten onaangenaam zijn.

Groeiende rapen

Rapen worden geplant uit zaad in de volle zon en op vochtige, goed doorlatende grond en zijn klaar om te oogsten terwijl ze klein zijn, slechts vijf of zes weken na het planten, tot twee maanden voor volgroeide planten. Omdat ze bij koud weer de beste kwaliteit en smaak hebben, worden ze in de late lente geplant en, als het seizoenen duren, weer in de nazomer voor een herfst- en winteroogst. Voor grotere wortels verdunnen tuintors jonge planten tot drie tot zes centimeter van elkaar en eten ze de verdunde planten.

Soorten en variëteiten van rapen

Rapen zijn nauw verwant aan broccoli, kool, mosterd en boerenkool. In de oudheid waren rapen bolvormig of breed van bodem, maar in de loop van de eeuwen verschenen er verschillende soorten rapen, waaronder die met lange wortelachtige vormen, en huiden die puur wit waren tot sommige met paarse of rode schouders. Vlees kan wit, geel, goud of rooddooraderend zijn, en bitter als radijs of zacht en romig, bijna als appels.

"Babyraapjes" kunnen eenvoudig kleine raapjes zijn die vroeg geoogst zijn, of specialiteitvariëteiten die nooit erg groot worden, wit, oranje, geel of rood vlees kunnen hebben, en mild zijn en meestal rauw worden gegeten.

Hier zijn een paar raapvariëteiten verkrijgbaar bij lokale tuincentra; online bronnen bieden nog veel meer, waaronder erfstukvariëteiten waar je nooit van zult genieten tenzij je er zelf een kweekt.

• Purple Top White Globe - de standaard gekruide witte wereldbol met paarse schouders, kan groot maar het liefste worden wanneer geoogst op slechts drie centimeter in diameter
• Scarlet Queen - hybride met felrode huid en glad wit vlees
• Tokyo Cross - zeer populaire volledig witte hybride, winnaar van de All-America Selection
• Market Express - zeer vroege producent, zuivere witte wortels
• White Knight - afgeplatte puur witte bol, late producer met zuiver wit vlees
• Alltop - hybride met krachtige, hoogproductieve topgroei, geweldige greens-enige variëteit
• Precies goed - een hybride met zachte wortels van milde wortels, gemakkelijk te planten in de herfst
• Gilfeather - eivormig erfstuk met romig wit vruchtvlees en bijna gladde bladeren
• Gouden bal - zoet, geel vlees
• Seven Top - erfstuk gekweekt alleen vanwege zijn grote, donkergroene eetbare bladeren
• Shogoin - zeer populair mals, milde witte wortel ook gekweekt voor zijn greens
• Topper - snelle, zware groene opbrengsten in iets meer dan een maand
• Hakurei - snel producerende witte wortel die het zoetst is van allemaal, erg geliefd bij koks

• Groeiende koolraap Groenen
• Groeiende rapen
• Het kweken van gele rapen
• Rapen opslaan
• Paarse toprapen

• Raapplanten
• Raapzaden
• Witte rapen kweken
• Wanneer raapstelen oogsten
• Wanneer rapen te planten