Tips voor een veilige en gezonde keuken

Top 10 tips

1. Was uw handen grondig voordat u voedsel bereidt. Schuim met water en zeep gedurende 20 seconden (ongeveer de tijd die het kost om één koor van rij, rij, rij uw boot te zingen). Goed uitspoelen en afdrogen met een schone handdoek.

2. Heet voedsel moet een temperatuur van meer dan 60C / 140F hebben. Zodra warm voedsel wordt geserveerd, mag niet alle ongeslagen voedsel buiten worden gezet. In plaats daarvan moet het in de juiste bewaarbakken in de koelkast worden geplaatst.

3. Investeer in een koelkastthermometer om ervoor te zorgen dat uw koelkast op de juiste temperatuur is. Koud voedsel moet onder 4C / 39F worden bewaard.

4. Wees voorzichtig met het bewaren van voedsel in de koelkast. Vlees moet altijd worden geplaatst op de onderste planken of in vleesladen in geval van lekkage en groenten moeten boven worden gehouden. Alle open of gedeeltelijk geconsumeerde voedingsmiddelen moeten worden verpakt in luchtdichte plastic bewaarbakken.

5. Alle droge goederen moeten van de vloer worden bewaard en op de juiste manier worden afgesloten om te voorkomen dat knaagdieren, insecten of andere vreemde stoffen binnenkomen.

6. Overschrijf de koelkast of vriezer niet te vol. Dit beperkt de juiste luchtstroom en voorkomt dat de apparaten efficiënt functioneren.

7. Voorkom kruisbesmetting bij het bereiden van voedsel. Gebruik een gekleurde snijplank voor rauw vlees en een verschillend gekleurde snijplank voor groenten of kant-en-klare levensmiddelen.

8. Was bij het reinigen van oppervlakken eerst met water en zeep en ontsmet vervolgens met een milde oplossing van chloor en water (twee druppels per kopje).

9. Vervang vaatdoeken en desinfecteer sponzen dagelijks. Sponzen kunnen worden gedesinfecteerd door ze gedurende vijf tot tien minuten in een bleekwateroplossing te plaatsen en vervolgens aan de lucht te drogen of door ze een minuut in de magnetron te zetten. Dit zal alle ongewenste schimmels en bacteriën doden.

10. Na het wassen moeten alle keukengerei en servies aan de lucht gedroogd worden om kruisbesmetting door handdoeken te voorkomen.

Keuken statistieken

• Rauw voedsel is vaak besmet met kiemen of parasieten, afhankelijk van het type voedsel en de herkomst. Bepaalde groepen voedingsmiddelen zijn bijzonder vatbaar (bijvoorbeeld melk, gehakt, eieren, gevogelte, zeevruchten). Kamertemperatuur stimuleert de groei van bestaande bacteriën en warm weer verhoogt het risico.

• Voorverpakt voedsel, ingeblikte goederen en diepgevroren producten moeten een vervaldatum hebben. Er kan ook een limiet worden gegeven voor hoe lang voedsel mag worden geconsumeerd nadat het pak is geopend. Let bij het maken van uw aankoop op de houdbaarheidsdatum en de houdbaarheidsdatum, controleer periodiek het voedsel in uw kasten, koelkast en diepvriezer.

• Het is een goed idee om voedsel in de koelkast of in de vriezer te bewaren, maar alleen als de aanbevolen temperaturen worden nageleefd. In koelkasten of vriezers die overstocked zijn (bijv. Ter voorbereiding op feesten) of ernstig bevroren zijn, kan de temperatuur stijgen. Controleer regelmatig de koelkast (max. 4C / 39F) en vriezer temperaturen (minimaal -18C / -4F) met een thermometer. Ontdooi ze als ze bevroren zijn.

• Diepgevroren producten bieden het voordeel dat ze gedurende een relatief lange periode voedsel kunnen bewaren. Problemen kunnen echter optreden wanneer ze opzettelijk of onopzettelijk worden ontdooid. Nadat het voedsel is ontdooid, moet het niet opnieuw worden ingevroren nadat het is gekookt. Om diepgevroren producten te ontdooien, plaatst u ze in een vat in de koelkast of in de magnetronoven om te voorkomen dat vloeistof uit het ontdooiproces komt op ander voedsel, planken, werkoppervlakken of apparatuur.

• Als voedsel niet goed wordt bewaard of te lang wordt bewaard (zelfs in de koelkast), kan het vergaan. Dit heeft niet alleen invloed op de geur, smaak en voedingswaarde van het voedsel; maar tekenen van verval, troebelheid, kleurverandering, visciditeit, fermentatie of schimmelvorming (behalve de blauwe schimmel die op kaas en salami voorkomt) duiden op de aanwezigheid van gevaarlijke kiemen en giftige stoffen. Gooi voedsel dat is omgekomen meteen weg. Snijd niet simpelweg de mal af, want de giftige sporen van de schimmel verspreiden zich onzichtbaar door het voedsel. Kiemen uit rauw voedsel kunnen tijdens opslag en verwerking worden overgebracht naar gekookte maaltijden.

• Houd gekookte maaltijden bedekt tijdens opslag. Bewaar en bereid rauw en gekookt voedsel apart. Reinig alle werkoppervlakken en gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt bij de verwerking van gevoelige levensmiddelen onmiddellijk na gebruik. Was je handen elke keer.

• Onvoldoende verwarming bij de bereiding van voedsel voorkomt dat de ziektekiemen worden gedood. Zorg er bij het koken van rauw voedsel voor dat de binnentemperatuur ten minste 70 ° C / 158 ° C bereikt. Ontvet diepgevroren producten volledig, zodat ze ook aan de binnenkant voldoende gaar zijn. Zorg er bij het gebruik van restjes voor dat je ze verwarmt tot 70C / 158F. Gebruik indien nodig speciale thermometers.

• Wanneer voedsel is bereid, vormen koude gerechten, warme maaltijden en restjes een ideale voedingsbodem voor de verspreiding van micro-organismen. Consumeer alle bereide maaltijden zo snel mogelijk. Bewaar koude gerechten in de koelkast op max. 4C / 39F tot verbruik, en verwarm warme maaltijden tot minstens 60C / 140F.

• Leg alle restjes in de koelkast onmiddellijk op max. 4C / 39F in platte containers en consumeer zo snel mogelijk.

• Met hun combinatie van vuil en vocht bieden vaatdoeken, sponsen, theedoeken, borstels en ander afwasgerei ideale omstandigheden voor verspreiding van micro-organismen. Wissel doeken en poetsgerei vaak om of was ze in kokend water. Gebruik waar mogelijk huishoudelijk weefsel voor eenmalig gebruik.

• Voedselresten, peelings, stof of vuil worden vaak aangetroffen onder werkoppervlakken, meubels en uitrusting, en bieden niet alleen een broedplaats voor micro-organismen, maar ook voor insecten en andere parasieten..

• Houd de keuken- en kelderopslagruimtes schoon. Afzonderlijk afval (recycleerbare materialen, afval voor compostering, enz.) En voer het zo snel mogelijk af om insekten van insecten te voorkomen.

• Veel huishoudens houden huisdieren. Deze kunnen ziektekiemen afscheiden of kiemen in hun pels of veren dragen. Hoe gedomesticeerd huisdieren ook zijn, ze horen niet thuis in de keuken en / of opslagruimten.

• Netheid is de eerste prioriteit. Besteed aandacht aan persoonlijke hygiëne, hygiëne bij het hanteren van voedsel en netheid in de keuken.