Uw keuken updaten voor professionele stijlapparatuur

Een advertentie in een glossy magazine toont een keuken vol tevreden gasten van het diner, verzameld rond een koningsblauwe, geëmailleerde gietijzeren reeks ter grootte van een golfkar. Wat dat apparaat advertentie weglaat is dat de verkoopprijs van de apparatuur is slechts het startpunt. Eerst moet de vloer worden gestut om de grote belasting te dragen. Dan is er de montage op locatie van ongeveer 200 onderdelen door de bezorgers. En als laatste, maar zeker niet het minste, is er de installatie van een krachtige afzuigkap die de hitte van straalmotorachtige branders aankan.

Het is duidelijk dat sommige kooktoestellen in professionele stijl niet voor elke huiseigenaar, keuken en budget zijn. Ze zijn echter veel gemakkelijker te integreren in uw keuken dan echte commerciële apparaten.

De vroege pioniers van de prosumer-trend hadden niet de selectie van consumentvriendelijke pro-style apparaten die tegenwoordig op de markt zijn. In plaats daarvan kochten ze off-the-rack commerciële series zoals Garland en Wolf en probeerden ze achteraf in hun huizen aan te brengen.

"We spreken graag van een concept dat 'het huis afbranden' wordt genoemd," legt Steve Kleber, oud-president van het Centre for Kitchen & Bath Education and Research, uit met de vroegste voorbeelden van het prosumerisme. "Deze commerciële reeksen waren niet geïsoleerd zoals de huidige pro-stijlseries en de zeer hoge niveaus van warmte zouden letterlijk houten kasten in brand steken."

Dankzij de sterk verbeterde isolatie hebben de pro-style reeksen op de markt geen enkele vrije ruimte voor brandbaarheid, wat betekent dat ze tegen muren en houten kasten kunnen worden bevestigd. Maar dat zou niet moeten inhouden dat het installeren van deze en andere commerciële kookapparatuur een koud kunstje is. Problemen zoals ventilatie, sanitair, structurele ondersteuning, beperkingen van de afmetingen en kosten moeten allemaal nog worden aangepakt lang voordat de eerste Sint-Jacobsschelp ooit wordt geschroeid.

"Een van de eerste zaken waarmee we rekening moeten houden bij het plannen van een keuken in pro-stijl, is de grootte," legt Bob Somrak, Jr., bestuurslid van de National Kitchen & Bath Association en mede-eigenaar van Somrak Kitchens, Bedford Heights, Ohio, uit. "Als een consument al deze pro-stijl apparaten wil installeren, hebben ze 3 voet koelkastruimte nodig, 3 voet vriezerruimte en 4 tot 5 voet voor het commerciële stijlbereik. Dat is 11 voet ruimte alleen voor deze apparaten, en ze hebben nog steeds ruimte nodig voor de kasten en werkbladen. " Vergelijk dat met de keukens van gisteren toen diezelfde apparaten slechts vijf lineaire voet ruimte nodig hadden.

En dan is er de kwestie van gewicht. "Sommige van deze grote Aga en La Cornue-reeksen kunnen het equivalent van een concertvleugel wegen", zegt Somrak. "Hiervoor is een speciaal geconstrueerde cementbasis nodig die deze belastingen kan dragen."

Niet elk prosumentenbereik vereist echter een speciale basis. "Deze fabrikanten blijven kleinere, veelzijdiger modellen van hun apparaten introduceren", legt Alan Abrams, oprichter van Cabinet En-Counters, een keukenontwerpstudio in Cleveland uit. "Deze zijn meestal niet zo zwaar en vereisen geen speciale constructieve overwegingen." Natuurlijk voegt Abrams hieraan toe dat huiseigenaren altijd sterk worden aangemoedigd om de specificaties van de individuele fabrikant te controleren voordat ze verder gaan.

Een van de meer algemeen erkende zorgen als het gaat om pro-stijl reeksen en cooktops, die branders hebben die meer dan 20.000 BTU's kunnen bedragen, ventileren al die hitte.

"Standaard cooktops hebben ventilatiekappen nodig die slechts 150 kubieke voet per minuut kunnen verplaatsen (CFM)", legt Somrak uit. "Maar deze kookplaten van Viking en Dacor en Thermador hebben afzuigkappen nodig die tot 1.200 CFM aankunnen, bijna 10 keer zoveel."

Volgens Craig Napravnik van Broan-NuTone (een fabrikant van afzuigkappen, ventilatoren en producten voor luchtkwaliteit binnenshuis) is de vuistregel van de branche om een ​​goede ventilatie te verzekeren, het optellen van de totale BTU's van de branders van een bereik, delen door 100, en het resultaat is het aantal benodigde CFM's. Daarom moet een bereik met een totale output van 80.000 BTU's worden uitgerust met een kap die 800 CFM's kan verplaatsen. Enig minder, volgens Napravnik, en u kunt problemen ondervinden met hitte, rook, vet en vocht.

Dit niveau van ventilatie verwijdert zoveel lucht uit het huis dat u negatieve druk in het gebouw creëert, met als gevolg gevaarlijke schoorsteen en oven backdrafts. "Om dat tegen te gaan," zegt Somrak, "vereisen moderne brandcodes dat huizen met deze krachtige afzuigkappen een luchtverzorgingseenheid moeten installeren om de lucht te vervangen." Als het huis zich in een koud klimaat bevindt, moet die lucht ook worden verwarmd voordat deze in het huis wordt gebracht.

Sommige energie-hongerige prosumers kiezen ervoor om deze dure ventilatieproblemen te omzeilen door kookplaten te kiezen die inductietechnologie gebruiken. Inductieverbranders, die elektromagnetische energie gebruiken, kunnen feitelijk beter presteren dan pro-stijl gasbereiken. En omdat ze dit doen met energie in plaats van warmte, hebben ze niet bijna de ventilatie van hun gas-tegenhangers nodig. Naast kosten (hoogvermogen inductiekookplaten zonder fornuis kunnen twee keer zo veel kosten als een volledig gasbereik), is het meest bekende nadeel van inductiekoken dat het alleen werkt met ferro kookgerei.

Een andere populaire prosumer-functie, direct uit de keuken van het restaurant geplukt, is de aan de wand bevestigde potvuller. De kraan is handig geplaatst boven het fornuis of het fornuis en laat de thuiskok grote potten met water vullen zonder ze naar de gootsteen te hoeven slepen. De keerzijde hiervan is natuurlijk dat een watertoevoerleiding naar een nieuwe locatie in de keuken moet worden geleid. En in tegenstelling tot in een restaurantkeuken, is er geen afvoer in de vloer om de overloop te vangen. (Plus, je moet nog steeds de pot naar de gootsteen slepen om hem te dumpen.)

Gezien de aanzienlijke hoeveelheid infrastructuurwerk die nodig is om sommige van deze pro-stijltoestellen te huisvesten, is het geen verrassing dat roestvrije afwerkingen zo populair zijn geworden.

"Dankzij al deze instapmodellen roestvrijstalen apparaten", legt Abrams uit, "kunnen mensen het uiterlijk, de smaak en het gevoel van een professionele keuken krijgen zonder al dat geld te besteden aan dure keukenaanpassingen."

Het Centre for Kitchen & Bath Education and Research (CKBER) is een filantropische organisatie (opgericht door de National Kitchen and Bath Association) die zich toelegt op het financieren van de groei en vitaliteit van de keuken- en badindustrie via onderwijs en onderzoek. www.nkba.org