Space Wisely Secrets from Professional Chefs gebruiken

Functie, functie, functie

Bekroonde chef-kok Bruce Bogartz, eigenaar van restaurant RouxBarb in Knoxville, Tennessee, heeft zijn aandeel in keukens weten te beheren. Zijn belangrijkste filosofie ten aanzien van ontwerp is eenvoudig. "Geen ruimte in een keuken moet worden verspild of puur esthetisch zijn," zegt hij.

Functie moet het belangrijkste doel zijn bij het ontwerpen van een nieuwe ruimte of het omvormen van een oude. Dat betekent niet dat je een mooi ontwerp moet offeren voor functie. Overweeg gewoon de functie en bepaal eerst de lay-out. Succesvol zijn in het restaurantbedrijf vereist een goed ingerichte en goed uitgeruste keuken. Professionele koks moeten optimaal gebruik maken van de ruimte om ervoor te zorgen dat taken efficiënt kunnen worden uitgevoerd en dat het eten warm en smakelijk aan de klant wordt geserveerd, ondanks de drukte. Welk advies zouden drukke koks bieden aan de thuiskok? We hebben ze gevraagd.

Tip # 1
Vergeet niet de kleine dingen die later grote hoofdpijn kunnen veroorzaken, zegt chef Bogartz. "Er worden zoveel taken uitgevoerd in een keuken, waarvan je niet eens zou voorspellen." Wees zo proactief mogelijk met hoekjes en planken, haken, vuilnisbakken, gootstenen, kranen, stopcontacten, enz. "

Beslissen wat nodig is

De extra grote koelkast in deze door de Oude Wereld ontworpen keuken is gecamoufleerd met houten panelen die in overeenstemming zijn met de kasten. Een rustieke pottenrek slaat kookgerei binnen handbereik op. (Ontwerp door Suzanne Furst)

Tip # 2
Deron Little, chef en managing partner van Season's Cafe en Webster's Deli in Farragut, Tennessee, zegt zorgvuldig te overwegen koeling tijdens het ontwerpen van uw keuken. Denk aan de hoeveelheid ruimte die nodig is om koude dingen in je huishouden koud te houden en bevroren dingen bevriezen.

Tip # 3
Overweeg je kookstijlen en plan de benodigde apparatuur, stelt hij voor. Maak je een groot ontbijt? Misschien wilt u een grote ingebouwde bakplaat en een professionele cappuccinomaker. Als u zich vaak vermaakt, overweeg dan om dubbele ovens en een extra grote kookplaat te gebruiken. Als u een wijnkenner bent, denk dan eens aan het bouwen in een wijnkoelkast. Bedenk hoeveel kleine apparaten u dagelijks gebruikt. Bepaal of u tegenruimte wilt reserveren voor een sapcentrifuge, blender, broodrooster, koffiezetapparaat of andere apparatuur.

Tip # 4
Als het gaat om het bewaren van kookgerei, is Chef Little een fan van potstellingen. "Ik zou aanraden om de gebakken pannen op te hangen," zegt hij. "Dit maakt rekken vrij en helpt de keuken te versieren."

Heb ruimte om te werken

Deze keuken was ooit afgesloten van de rest van het huis. Het verwijderen van een muur creëerde een open plattegrond en de mogelijkheid voor familie en gasten om tijd door te brengen met de kok. (Ontwerp door Lori Gilder)

Tip # 5
"Ik vind het belangrijk om voldoende ruimte op de werkplekken te hebben, maar de stations dichtbij te houden, zodat de chef-kok niet ver hoeft te gaan om iets te krijgen", zegt Chef Little. Oefenen is geweldig, maar niet noodzakelijkerwijs terwijl je een maaltijd probeert te bereiden, de afwas doet en de tafel opzet.

Tip # 6
Als er bepaalde ingrediënten zijn die u regelmatig gebruikt, houd ze dan binnen handbereik. "Ik probeer mijn bloem, suiker en maïszetmeel in glazen potten te houden om ze toegankelijk te maken", zegt Chef Little. Kies mooie containers en je voegt zowel een decoratief element als een functioneel element toe.

Denk voorzichtig na over de vloer

Deze stenen schuur uit de pre-burgeroorlog werd gebouwd in Valley Forge en vervolgens, steen voor steen, verplaatst naar een nieuwe locatie. Hoewel moderne gemakken zijn toegevoegd aan de keuken, heeft het nog steeds veel antieke charme. (Ontwerp door Dave Stimmel.)

Tip # 7
Denk ten slotte na over de vloer. Chef Bogartz spreekt uit ervaring: "Als u van plan bent veel tijd in de keuken door te brengen, zorg er dan voor dat uw benen en voeten niet de prijs van goedkope vloermaterialen betalen", zegt hij. "De vloer moet een gemakkelijk te reinigen oppervlak zijn." Comfortabele en milieuvriendelijke opties zijn kurk en gerecycled rubber. Of verzacht uw stap door een dik, wasbaar tapijt op werkplekken te plaatsen.