Wat is een Prosumer-keuken?

Je kunt tegenwoordig geen televisie draaien zonder een beroemde chef te zien. En in onze door beroemdheden geobsedeerde cultuur is het een feit dat we meer willen. Niet tevreden om ze gewoon op het scherm te bewonderen, we boeken tafels in hun restaurants, snuffelen hun nieuwste kookboeken bij elkaar en streven ernaar om ze thuis na te doen. De wens om te presteren als de pro's heeft de consument ertoe aangezet om in zijn huis pro-stijl spullen te installeren, waarmee hij de 'prosumer' keuken creëert.

"De prosumer-trend is het resultaat van het kijken naar koks op televisie en kijken hoe ze koken in open restaurantkeukens", zegt Steve Kleber, direct voormalig voorzitter van het Center for Kitchen & Bath Education and Research. "De prosumer keuken stelt ons in staat om thuis te koken met hetzelfde niveau van apparatuur als professionele koks." Prosumer, voegt hij eraan toe, is een mengvorm van de woorden professional en consument.

Gemotiveerd door kracht, controle, snelheid en eenvoudige schoonmaak - of eenvoudigweg mode - springen huiseigenaren in de smaak voor professionele apparaten zoals hoge temperatuurbereiken en kookplaten, grote koelkasten en diepvriezers, meerdere spoelbakken, wandgemonteerde potvullers, diepe friteuses en zelfs houtgestookte pizza-ovens.

Deze vraag heeft op zijn beurt fabrikanten gemotiveerd om een ​​reeks nieuwe producten en apparaten aan te bieden die voorheen alleen beschikbaar waren voor professionele restaurantkeukens.

"Wat deze trend echt in een hogere versnelling heeft getrapt", merkt Alan Abrams op, oprichter van Cabinet En-Counters, een keukenontwerpstudio in Cleveland, Ohio, "toen fabrikanten zoals Viking commerciële assortimenten begonnen te bieden die op professionele reeksen leken, uitgevoerd zoals professionele series, maar vereiste niet alle kostbare brandpreventiemodificaties van echte commerciële apparatuur. " Alan is een gecertificeerde meester keukenontwerper en badontwerper (CMKBD).

In tegenstelling tot werkelijke commerciële apparatuur, kunnen deze nieuwe reeksen tegen een muur worden geplaatst, aan de kant van houten kasten en zijn er geen speciale op de kap gemonteerde brandblussystemen nodig.

Net als de professionele keuken van het restaurant, legt Steve Kleber uit: "de prosumer keuken is verdeeld in werkzones voor meerdere koks en taken." In tegenstelling tot de 'werkdriehoek' van vroeger, waar men kookt, van oudsher de dame des huizes, verhuisde van koelkast naar kachel om te zinken, biedt de huidige prosumerische keuken voldoende ruimte voor talloze koks om aan verschillende klussen te werken. De moderne keuken beschikt over meerdere waterbronnen, een verscheidenheid aan werkoppervlakken, hooghangende kranen voor het vullen van grote voorraadpotten, open rekken en hangende pottenrekken voor snelle toegang tot kookgerei.

Deze trend is niet alleen beperkt tot de meest welgestelde van thuiskoks.

"Een meerderheid van de hedendaagse huishoudens neemt ten minste enkele van deze prosumer-kenmerken over in hun keukenontwerp", merkt Steve op. "Inderdaad, het merendeel van de moderne keukenontwerptrends komt nu uit de professionele restaurantkeuken.Wanneer roestvast staal nu wordt weergegeven op apparaten tot instapmodellen, laat het zien hoe doordringend deze trend is geworden."

Uiteraard zal de bereidheid van de huiseigenaar om met zuurverdiende contanten deel te nemen bepalen of hij of zij als een pro kookt of er net zo uitziet. "Er zijn veel verschillende prosumenten," zegt Steve. "De gepassioneerde thuiskok die kookboeken verzamelt, zich abonneert op alle tijdschriften en kooklessen volgt om zijn of haar vaardigheden aan te scherpen, wil misschien wel zo dicht mogelijk bij een authentieke professionele keuken."

Interessant genoeg is het vaak stijl - niet de kosten - die bepaalt hoe ver de high-end prosument zal gaan om gelijke tred te houden met een bonafide professionele restaurantkeuken. Echte professionele keukens zijn ontworpen om antimicrobieel, gemakkelijk te reinigen, kras- en slijtvast en brandvertragend te zijn. Dit vertaalt zich in een zee van roestvrij staal, zonder enige tolerantie voor houten kasten, werkbladen met slagerblokken of die zachte fauteuil bij het raam. "De huidige prosumer keuken moet zowel in de mode als praktisch zijn," zegt Steve.

De kookervaring van de prosumer moet ook plezierig zijn. Functies zoals geluiddempende pads in roestvrijstalen wastafels, terwijl ze in professionele keukens helemaal niet nodig zijn, vinden hun weg naar de thuismodellen van vandaag. Andere gootsteenvoorzieningen omvatten sleuven voor gefilterd water, instant-warme kranen en zeep- en lotiondispensers.

Budgetgerichte huiskoks zijn niet uitgesloten van de prosumer-trend. Volgens Alan Abrams zijn er minder kostbare manieren om professionele functies in de keuken te introduceren.

"Alle apparaten, van high- tot low-end modellen, bieden nu roestvrijstalen afwerkingen," zegt hij, "waardoor ze het uiterlijk en het gevoel hebben, of zelfs niet presteren, van professionele apparaten voor aanzienlijk minder geld."

Andere kostenbewuste manieren zijn onder meer het installeren van hoge gebogen kranen, diepe, ondergemonteerde roestvrijstalen spoelbakken en het gebruik van open draadstellingen voor snelle toegang tot potten en pannen. "Maar dan moet je investeren in aantrekkelijk kookgerei", voegt Alan toe.