Zelfgemaakte marshmallows maken

Invoering

In de tijd van de oude Egyptenaren was een lekkernij van sap van de marshmallow-plant (die in dezelfde plantenfamilie als okra, katoen en hibiscus zit en er gelijk uitziende bloemen uitziet) vermengd met honing een delicatesse voor de farao's. In het Frankrijk van de 19e eeuw werd een afstammeling van de moderne marshmallow gebruikt als een medicinale traktatie, kalmerende een aanhoudende hoest of een maagklachten regelen. Het zoete wondermiddel dat betrapt werd door banketbakkers en al snel zijn medicinale associaties verloor om een ​​favoriet traktatie in heel Europa te worden.

Tegenwoordig worden marshmallows gemaakt met behulp van gelatine in plaats van de naamgenootplant van de confectie, maar ze zijn anders ongewijzigd gebleven sinds ze snoepliefhebbers in de jaren 1800 betoverden. Ze zijn nu te vinden in verschillende kleuren, smaken en vormen, maar de eenvoudige witte bladerdeeg van goo blijft een favoriet jaarrond.

Stap 1

Maiszetmeel + Banketbakkers Suiker

Meng 1/3 kopje maizena en 1/3 kopje banketbakkers suiker samen in een kleine kom.

Stap 2

Prep Pan

Bekleed een 8 "x 12" cake pan met folie, spray met anti-aanbak spray en stof met maïszetmeel / banketbakkers suikermengsel.

Stap 3

Los gelatine op

Roer in een kleine kom 3 eetlepels gelatine in 1/2 kopje koud water en laat rusten totdat de gelatine volledig oplost (ongeveer 5 minuten).

Stap 4

Maak pieken

In een standaardmenger met een klopperhulpstuk 2 eiwitten kloppen tot zich stijve pieken vormen.

Stap 5

Verwarm + ontbind suiker

Combineer 1/2 kop water, 1-3 / 4 kopjes suiker, 1/2 kop maïssiroop en 1/4 theelepel zout in een pan en kook op middelhoog vuur, roer tot opgelost. Stop met roeren en blijf koken tot een temperatuur van 240 graden en haal het van het vuur.

Stap 6

Voeg alles samen

Roer gelatine en 2 theelepels vanille-extract in suikerstroop.

Stap 7

Voeg vloeistof toe aan eieren

Voeg suiker / gelatine toe aan eiwitten in mixerset tot hoog totdat marshmallow ondoorzichtig, stevig en luchtig wordt (10-12 minuten).

Stap 8

Giet in schimmel

Giet marshmallow in de taartvorm, strijk de bovenkant glad met een spatel en laat 5 uur rusten of een nacht rusten.

Stap 9

unmold

Draai marshmallow op een werkvloer bestrooid met suiker van maïszetmeel / banketbakkers.

Stap 10

Snijd in vierkanten

Snijd in marshmallow-sized vierkanten en gooi de overgebleven maïszetmeel / banketbakkers suiker.