Peanut-Free Slow Cooker Chicken Mole Recept

ingrediënten

4 kippen zonder been
1 witte ui, gehakt
3 eetlepels knoflook, gehakt
1 theelepel olijfolie
2 ingeblikte chipotle-pepers in adobosaus
3/4 kop rozijnen
1 theelepel bruine suiker
1/2 theelepel koriander
1/8 theelepel nootmuskaat
4 theelepels chipotle chili poeder
2 theelepels gemalen komijn
3 eetlepels ongezoet donker cacaopoeder
3 eetlepels zonnebloempit verspreid
1 blik (28 gram) vuurgebrande geplette tomaten

Instructions

1. Bak ui en knoflook samen in een pan met olijfolie tot de ui doorschijnend is.

2. Combineer alle ingrediënten behalve kip en puree in een keukenmachine of blender.

3. Plaats kip in slowcooker en bedek met saus. Kook minstens 6 uur op laag vuur.

4. Dien op bruine rijst en garneer met verse koriander en limoenwiggen.