Genieten van Muscadines

Muscadines zijn al lang geliefd vanwege hun zoete, aardse smaak. Nu onderzoek toont aan dat muscadines een van de meest gezonde voedingsmiddelen in de buurt zijn. Ze zijn rijker aan vezels, zink, mangaan, ijzer en calcium dan bijna alle andere vruchten, en ze zijn een van de beste bronnen van belangrijke antioxidanten zoals resveratrol.

Als het om eten gaat, lijkt de fruitige smaak van een muscadine het beste als de druiven direct uit de hand worden gegeten. De echte manier om ze te eten is door de muscadine recht in je mond te ploffen en de zaden uit te spugen nadat je van het sappige vruchtvlees hebt genoten. Onnodig te zeggen dat dit beter is voor een picknick dan voor een diner.

Voor gebruik in recepten, kunnen muscadines worden gezaaid met een mes, dan geserveerd in salades of ingeblikt voor gelei. Om te zaaien, snijd je de muscadine doormidden en haal je de zaadjes eruit met de punt van het mes.

Als je muscadines gaat gebruiken in een recept dat vraagt ​​om de vruchten te schillen, dan is dit een truc: knip een X aan het ene uiteinde van de muscadine en knijp aan het andere uiteinde totdat het vruchtvlees tevoorschijn komt.

Muscadine Cake

2-1 / 2 c. muscadines
1 doos witte cakemix
1 doos blackberry gelatine
3/4 c. olie-
4 eieren

Bak 2-1 / 2 kopjes muscadines in 1-1 / 2 kopjes water totdat de rompen zacht zijn. Verwijder zaden. Aparte rompen en sap. Meng een doos witte cakemix, een doos blackberry gelatine, 3/4 c. olie en 1/2 c. muscadinesap; voeg eieren per stuk toe. Klop tot luchtig. Vouw 1 c. schillen in beslag. Giet in ingevette en bebloemde Bundt-pan. Bak op 350 graden tot je klaar bent.

Topping:
Breng 1/2 c. Aan de kook. suiker en 1/2 c. sap. Lepel over cake terwijl de cake nog heet is.

Muscadine Hull Pie

Recept met dank aan www.cooks.com.
2-1 / 2 c. muscadine rompen en pulp
3 el. gesmolten boter
1 c. suiker
2 eetlepels. meel
Een gekocht of zelfgemaakt taartgebak

Was volledig gerijpte muscadines. Afzonderlijke pulp en rompen. Kook de pulp langzaam tot hij zacht is. Wrijf door zeef. Kook rompen tot ze zacht zijn. Meng suiker, bloem en voeg toe aan het muscadine-mengsel. Voeg boter toe. Giet in een pan met bladerdeeg. Bedek de bovenkant met reepjes deeg. Bak in hete oven (425 graden) ongeveer 25 minuten.

Noot van de redactie (www.cooks.com): Mijn tantes vertelden me dat grootmoeder "druivenpastei" maakte toen ze kleine meisjes waren, maar geen van hen kon zich herinneren hoe ze het deed. Ik heb jarenlang geprobeerd dit recept te vinden, dus ik werd echt gekwetst toen het in de ochtendmail verscheen. Ik wil Ina Wray persoonlijk bedanken voor haar bijdrage aan dit recept.

Geroosterde kippenborsten met Muscadinesap

Recept met dank aan www.cooks.com.
4 kippenborsten, gevild en gehalveerd
1 c. muscadinesap
1 kip of runderbouillonblokje
1/2 c. gehakte groene uien
1 theelepel. paprika
1 c. muscadine puree
1/8 theelepel. zout
1/4 theelepel. peper

Bak de ui in een kleine hoeveelheid water en voeg de bouillonblokje toe. Laat oplossen. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng aan de kook. Plaats de kipfilets in de pan en giet de vloeistof over de kip. Bedek met folie en bak op 350 graden gedurende 35 minuten of tot het klaar is. Haal uit folie en roost tot bruin.