Kweek je eigen kruiden

Alice May Brock, die het beroemde '60s-nummer' Alice's Restaurant 'van Arlo Guthrie inspireerde, wist dat smaak de sleutel is tot de culinaire cultuur: "Tomaten en oregano maken het Italiaans, wijn en dragon maken het Frans .Zure room maakt het Russisch, citroen en kaneel maken het Grieks Sojasaus maakt het Chinees, knoflook maakt het goed. "

Voor degenen die houden van de smaak van het Italiaanse platteland, met zijn verse groenten en hartige pasta, is er geen betere manier om te dobberen in de keuken dan door je eigen kruiden te laten groeien. Gedroogde resten van een vorige oogst kunnen de verse trossen uit de markt niet verdragen. Maar zelfs de licht verwelkende marktknipsels kunnen niet wedijveren met de unieke beet van versgeplukte kruiden.

De reden waarom ze zo anders zijn? Op het moment dat je een kruid kiest, beginnen de aromatische oliën te verdampen door kleine poriën in de bladeren. Zelfs degenen die op de boerenmarkt van vandaag zijn gekocht, hebben al wat van hun vuist verloren.

Als je een beginnende tuinier bent of een beetje ruimte hebt, volg Brock's advies en plant wat oregano. Het is de typische Italiaanse smaak, afgeleid van een taaie vaste plant die jaren meegaat. Ze zijn ook zo krachtig dat ze ronduit moeilijk te doden zijn, dus zelfs een rank-beginner zal succes hebben.

Oregano is het kruid voor spaghettisaus en zelfgemaakte pizza. Het is een taaie, kleine grondknuffelende vaste plant die door Oreganum vulgaris wordt gebruikt en die winterhard is voor Zone 5. Mediterrane oorsprong, het zal een verrassende hoeveelheid hitte en droogte verdragen. Maak je geen zorgen over de grond, want deze planten komen van nature voor droge rotsachtige bodems, dus pas op voor overvloedig water, vooral op zware kleigronden. Om het hoogste oliegehalte te garanderen, heeft oregano dagelijks minimaal een halve dag directe zon nodig, bij voorkeur meer.

Deze planten verspreiden ondergrondse stengels. Als je iemand kent met een gevestigde kruidentuin of -pleister, is de kans groot dat hij of zij je graag in een klomp probeert op te graven. Herplant gewoon in de volle zon en goed gedraineerde grond om je eigen bron te starten. Als u meer dan een enkele klomp krijgt, zoek dan de oregano op verschillende plaatsen rond uw landschap om een ​​veel grotere bron voor snijden te bieden.

Als u in een klimaat verkoelt dat kouder is dan Zone 5, kunt u een andere aanpak proberen met deze snelgroeiende vaste plant. Aan het einde van het seizoen - nadat de vorst is gekomen, maar voordat de grond bevriest - graaf je je oregano en pot je hem op om de winter binnen te brengen.

Waar het winterhard is, gaat oregano bij de eerste nachtvorst dood terug naar de grond. Het blijft inactief totdat de lentetemperaturen voldoende stijgen om nieuwe spruiten uit de wortels te stimuleren. Om deze reden snijden veel tuinders hun oregano in de late herfst op de grond om het gebladerte te oogsten en te drogen.

Terwijl je oregano kunt drogen door het in omgekeerde bundels op te hangen, is het zo kortstammig, dit is niet de meest efficiënte keuze. De beste manier is om een ​​oud venster te gebruiken. Haal de vers gesneden stukjes oregano uit elkaar en haal de blaadjes van de harde stelen. Verspreid de bladeren op het scherm in een enkele laag. Plaats het scherm een ​​week of twee op een donkere, goed geventileerde plaats zoals een garage of kast. Hierdoor kunnen de bladeren hun olie behouden terwijl ze langzaam uitdrogen. Het drogen van kruiden in de zon is verleidelijk omdat het sneller is, maar veel van de smaak zal verloren gaan aan verdamping. Zodra het droog is, bewaar oregano in een luchtdichte container om verdere verdamping van de oliën te voorkomen.

Bekijk de website van de Herb Society of America, www.herbsociety.org, voor meer informatie.