Groeiende heirloom aardappelen

Een heirloom-aardappel is er één die jaar na jaar tientallen jaren of langer consequent is gekweekt, met behoud van de originele karakteristieke knollen met weinig of geen verandering ten opzichte van het origineel.

Net als andere heirloomgroenten zijn veel oude aardappelen door de jaren heen bewaard gebleven door kleinschalige boeren en huiskwekers die hun soms subtiele verschillen in grootte, vorm en kookkwaliteiten waarderen. Ze worden ook gekweekt vanwege interessante erfgoedverhalen die met hen worden meegeleverd, en het verhevener behoud van genetische diversiteit in een wereld die is overgestapt op massaproductie van een paar soorten.

Het behoud van erfstukaardappelen is niet altijd gemakkelijk, omdat veel niet superproductief zijn, of als niet genoeg mensen groeien en delen om de stammen in leven te houden. Bovendien hebben ze vaak geen weerstand tegen ziekten.

Alle aardappelen zijn gelijk

Ongeacht het erfgoed worden alle aardappelen ongeveer hetzelfde gegroeid. Aardappelplanten worden gekweekt in de volle zon, goed gedraineerde grond en bij koud weer - niet bevriezen of boven het midden van de jaren 80 blijven. Plant hele knollen, snijd ze in kleine stukjes elk met een of twee bladknop "ogen" die ontkiemen in stengels waarop zich aardappelknollen vormen; planten om te oogsten duurt drie of vier maanden.

Als planten groeien, stapel verse aarde of mulch over de onderste stelen om te voorkomen dat ze zonlicht krijgen. Dit helpt te voorkomen dat de knollen zonovergoten worden of groen worden waardoor ze bitter smaken en de productie van solanine toeneemt, een giftige alkaloïde die zich vormt in groene huiden en ogen..

Het kweken van erfstukaardappelen vereist het opslaan van knollen elk jaar om opnieuw te planten. Bewaar oneetbare groene knollen, evenals enkele van de grootste en stevigste knollen. Was de knollen niet bij het oogsten, wat kan leiden tot bederf. Bewaar ze op een koele, droge plek in papieren draagtassen.

Heirloom Aardappelrassen

Houd er rekening mee bij het plannen van een erfgoedaardappeloogst, dat elke regio de beste selecties heeft voor bepaalde bodems en klimaten. Excuseer de woordspeling, maar wat vliegt in Vermont mag in Florida frituren.

Garnet Chili, een roze tot rode aardappel gefokt in 1853 van een ziekteresistente Chileense aardappel, is een ouder van vele bekende erfstuksoorten waaronder de Russet Burbank. In 1861 werd de langwerpige vroege roos met een roze streep in het vlees een van de meest succesvolle aardappelen van de late jaren 1800. Peach Blow, een andere erfstuksoort uit 1850, heeft een perzik-roze bloem en een prachtige aardappelsmaak.

vlees Vermont Champion, witte huid en geel vlees, werd in 1881 geïntroduceerd als een ziekte-resistente soort. De lichtbruine Green Mountain is populair sinds de jaren 1880 vanwege het hoge zetmeelgehalte en de uitgesproken smaak. Irish Cobbler is een aardappel in het vroege seizoen met een uitgesproken aardappelsmaak en een aards aroma voor de huid.

Duitse Butterball heeft een gele schil, geel vlees en een romige textuur; Rode Lasoda heeft een rode schil, wit vlees en een perfecte textuur in soepen en aardappelsalades; Purple Majesty heeft een paarse huid en donkerpaars vlees; Mountain Rose heeft een roze huid, roodachtig roze vlees en een vochtige, romige textuur. Austrian Crescent is een erfstukvariëteit met een lichtgele schil, geel vlees en een stevige textuur.

Bintje, ontwikkeld in 1905, heeft een gele schil, geel vlees en een zetmeelachtige textuur. La Ratte fingerling potatoes waren een wilde aardappel ontdekt in de Zwitserse Alpen met lange, uniforme knollen, geel vlees met een stevige, wasachtige textuur en hoge productie; vanwege hun nootachtige smaak, worden ze door chef-koks beschouwd als een van de beste gastronomische aardappelen.

Irish Lumper, een vroege 19e-eeuwse witte aardappel die gewoonlijk in Ierland wordt geplant, toen de ziekte "late aardappelziekte" of "aardappelrot" verschillende gewassen op rij verwoestte, wat leidde tot de gruwelijke Grote Hongersnood. Het is vrijgemaakt van ziekten en opnieuw geïntroduceerd als een erfgoedaardappel.

De meeste erfstukaardappelen worden geteeld op kleine boerderijen, maar zijn online te vinden. Maar bestel vroeg, want populaire soorten hebben de neiging om elk jaar heel snel uitverkocht te raken.

Dit vind je misschien ook leuk

• Groeiende aardappelen
• Planten van pootaardappelen
• Aardappelplant Basis
• Wanneer plant u aardappelen?

• Aardappelen oogsten
• Hoe aardappelen in containers te verbouwen
• Zijn aardappelen giftig?
• Soorten aardappelen

Onze nieuwsbrief

Meld je aan voor het DIY Network Nieuws Nieuwsbrief Privacybeleid