Beets kunnen en kunnen behouden

Botanische namen: Beta vulgaris

Inblikkende bieten kunnen een geweldige manier zijn om de smaak van de zomer voor de herfst- en wintermaanden te behouden. Wanneer de ruimte binnenshuis niet beperkt is, is het inblikken een natuurlijke oplossing voor diegenen die al aan het tuinieren zijn.

Dit is wat er nodig is om je inmaakproject te starten:

• Bieten! 5 lbs. of meer, afhankelijk van uw gebruik
• Inblikken of beitsen zout (meestal te vinden in bulk delen van de supermarkt)
• Potten inclusief deksels en ringen
• Jar houder
• Steelpannen (1 groot)
• pollepel
• Aardappelwasser

Doe het van tevoren: Ontsmet uw potten, deksels en ringen door ze in de vaatwasser te zetten in de "ontsmettingscyclus" of door ze 10 minuten te koken. Als u oude potten gebruikt, zorg er dan voor dat alle deksels goed afsluiten of dat al uw werk verloren gaat omdat ze niet worden bewaard. Dit wordt besproken in "Stap 8" hieronder.

Stap één: selecteer je bieten

Als je je bieten hebt laten groeien, ben je al klaar met deze stap. Bij het kopen van bieten, is het belangrijk om te zoeken naar diegenen met een gezonde greens. De wortel moet stevig zijn. Als er gekneusde of zachte delen zijn, zullen deze niet goed behouden en gecomposteerd worden.

Stap twee: bereid je bieten voor

Met bieten die in het vuil worden gegroeid, is het het beste om ze een diepe scrub te geven met behulp van een aardappelwasser of iets dergelijks. Zodra ze schoongemaakt zijn naar wens, neem een ​​mes en verwijder ALLEEN de greens. Laat ongeveer 2 tot 3 inch stengel vanaf de bovenkant van de wortel. Dit helpt bloeding van kleuren voorkomen. De greens kunnen worden opgeslagen en gebruikt in plaats van spinazie of snijbiet in recepten (link naar ander artikel over bietengranen).

Stap drie: kook je bieten

Plaats in een grote pan (of snelkookpan), vul met water tot het licht de bovenkant van de bieten bedekt. Meestal duurt het 45 minuten tot een uur voordat de bieten zacht worden op middelhoog vuur om een ​​consistente kook te hebben. Kook totdat het mes erdoorheen kan prikken. Als u een snelkookpan gebruikt, wordt de tijd drastisch teruggebracht tot 10 tot 15 minuten.

Stap vier: Giet de bieten af ​​en koel af

Dit kan worden gedaan door ze op natuurlijke wijze in de koelkast te laten afkoelen of door ze in een kom ijswater te plaatsen. Beide methoden zijn aanvaardbaar - dit heeft meestal te maken met uw tijdslimieten voor het project. Bereid in deze tijd je kanner klaar zodat deze klaar is wanneer alle bieten zijn ingeschoten. Volg hier de instructies van de handleiding.

Stap vijf: huid en dobbelstenen

Zodra de bieten koel en klaar voor gebruik zijn, verwijdert u de schil en snijdt u in de gewenste dikte en vorm. Terwijl je de bieten snijdt, plaats je je grote pan terug in de winkel en kook je een verse pot water om de potten in te vullen. Op dit moment kan het conserverings- of beitsende zout worden toegevoegd aan het kokende water en wordt geschat op 1 theelepel per pot. Vul inblikpotten met gesneden bieten en laat 3/4 "tot 1" ruimte aan de bovenkant van elke pot. Dit wordt headspace genoemd en kan tijdens het verwarmingsproces worden aangepast om uit te zetten. Neem water dat op het moment kookt in de winkel en plaats het in potten - laat opnieuw de genoteerde vrije ruimte boven, maar zorg ervoor dat de bieten volledig bedekt zijn. Wees uiterst voorzichtig wanneer je dit doet om jezelf niet te verbranden.

Stap zes: Voeg tops toe

Plaats deksels en ringen op alle potten stevig. Pak met je jar-tang alles op en plaats het in je canner. Het water in je kanner moet 3 tot 4 centimeter dik zijn. Zodra de container vol is, plaatst u het deksel en draait u; het gewicht weglaten. Laat de stroom 10 minuten lang ontsnappen en doe dan het gewicht aan.

Stap zeven: warmte

Voor een canner van het kiestype, krijg je de druk naar 11 en begin je met de timing. Pas de warmte naar behoefte aan om dit gewenste aantal te bereiken. Doorgaans duurt het ongeveer 30 tot 35 minuten als het gaat om pint- en kwartpotjes, maar de kanaries variëren soms. Op dit moment is het belangrijk om uw gebruikershandleiding te raadplegen om de details te kennen. Ze kunnen bijna altijd nu online worden gevonden.

Stap acht: cool

Laat de canner tot nul afkoelen - loop niet over het proces! Dit kan ongeveer een uur of langer duren. Als je naar een andere taak overgaat, kan het lukken. Eenmaal afgekoeld, verwijdert u de potten en plaatst u deze op de teller om 's nachts te koelen. Gedurende deze tijd moeten de potten eruit springen. Om te bevestigen dat ze verzegeld zijn, drukt u zachtjes op uw vinger in het midden van het deksel. Als het op en neer beweegt, is de pot niet verzegeld. Een nieuw deksel en een nieuwe ring kunnen worden gebruikt om het te hersluiten en het proces te herhalen - of het kan meteen voor maaltijden worden gebruikt.

Dit achtste stapsproces kan worden gebruikt voor het inblikken van veel verschillende groenten en fruit. Geniet van je bewaarde oogst wanneer de tuin bedekt is met sneeuw.

• Aanbevolen erfstukken van Beets
• Hoe suikerbieten te laten groeien om suiker te maken
• Hoe Golden Golden Beets groeien
• Zijn bieten een groente?
• Zijn er verschillende soorten bieten?
• De beste soorten rode bietenvariëteiten

• Bieten bewaren
• Voorbereiding, opslag en bevriezing van bietengries
• Hoe Beets Beets te maken
• Bieten laten groeien
• Hoe bieten te oogsten
• Bieten in een container laten groeien

Blijf lezen