Radijzen bewaren

Botanische naam: Raphanus sativus

Zodra tuinders leren hoe ze radijs op de juiste manier bewaren, wordt het verbouwen van de heerlijk gevarieerde knolgewas bijna het hele jaar door een zaak.

Aangezien de grond zelf de beste plaats is om radijs op te slaan op korte termijn - zeg enkele dagen tot een paar weken - moeten alle inspanningen om radijzen te bewaren nadat ze zijn geoogst, zich richten op het nabootsen van die omstandigheden: donker, vrij koel en vochtig maar niet kletsnat.

Traditioneel, toen veel mensen op boerderijen woonden en veerhuizen of wortelkelders hadden, betekende radijsopslag het isoleren van geplukte radijzen in dozen gevuld met schoon stro of vergelijkbaar materiaal. Op die manier werden de radijzen vrij koel gehouden maar werden niet drassig en rot.

Een ander soort vroege opslag werkt nog steeds goed, maar er is meer werk voor nodig om het op te zetten. Die methode is een inbouwdoos of een aarden loopgraaf voor opslag, een soort mini-wortelkelder. Vergelijkbaar met het bewaren van radijs in een volledige kelder, moet de in-gronddoos gemaakt zijn van stevige houten leisteen, met de radijsjes ingeklemd tussen lagen stro en bladeren, allemaal bedekt met vuil.

Tegenwoordig is het veel gebruikelijker om geoogste radijs in een koelkast op te slaan. Nogmaals, de omgeving is belangrijk. Zodra de radijs schoongespoeld is, met afgekapte toppen, wikkel ze in vochtig gemaakte papieren handdoeken en plaats deze in een plastic zak. Maar sluit de plastic zak niet alle
manier, of te veel vocht kan zich binnenin verzamelen en de radijzen rotten. Steek gaten in de plastic zak of laat deze iets open staan.

Natuurlijk, het verlaten van volwassen radijs wortels in de grond werkt heel goed als het weer koel is.

De twee belangrijkste soorten radijs zijn snelgroeiende tafelradijsjes, meestal klein en rond, maar vaak in andere vormen en maten. Deze radijsjes moeten een paar tegelijk worden geoogst zodra ze volwassen worden. De rest wordt opgeslagen in de grond, zolang de zomerse hitte het niet overneemt.

Tafelradijsjes kunnen in de zomer opnieuw worden geplant voor een herfstoogst. Naarmate de grond afkoelt, is het een goede plek om de volwassen radijzen op te slaan. In feite kunnen de meeste radijzen voldoende rijp overleven en hoeven ze alleen uit de grond te worden verwijderd wanneer lage temperaturen de 20 ° F naderen.

Langere seizoen radijzen, vaak van het type daikon, worden in de zomer gezaaid als zaden voor een herfst- of winteroogst. Deze grotere radijsjes kunnen veel rijp aan, dus laat ze zo lang mogelijk in de grond liggen voor opslag.

Radijswortels worden zelden of nooit in de vriezer bewaard voor opslag; de wortels worden keihard en vallen dan mogelijk uit elkaar wanneer ze worden ontdooid. Dat komt omdat de wortels zijn gevuld met water; ingevroren rauwe aardappelen zouden hetzelfde lot ondergaan.

Voedzame radijsgroenten kunnen echter worden ingevroren. Zorg dat je ze correct voorbereidt. Om dit te doen, spoel ze grondig om ze schoon te maken, blancheer ze een paar minuten in kokend water om de enzymwerking te stoppen en laat ze vervolgens in koud water vallen. Dep de greens droog, pak dan in plastic zakken en bevries. Vacuümpakken voor invriezen verlengt de bruikbare levensduur en verbetert de kwaliteit.

• Radijzen planten
• Radijzen laten groeien
• Soorten radijs
• Groeiende radijs van zaad
• Radijzen in containers laten groeien
• Groeiende radijskiemen

• Snelle radijzen kweken
• Wanneer moet je radijs planten?
• Groeiende lente-radijs
• Groeiende zomerradijs
• Groeiende grote radijs
• Radish Companion Planting