Hoe Rutabagas te slaan

Botanische naam: Brassica napus var. napobrassica

Bij een supermarkt of een boerenmarkt worden rutabagas bijna altijd verkocht met een dunne laag paraffine, een voedselveilige was die gemakkelijk kan worden verwijderd met een wortelschiller of schaafmes.

Waarom waxen? Volwassen rutabagas zijn bolvormige wortelstructuren vol vocht, en tijdens maandenlange opslag en transport bij niet-gereguleerde temperaturen, vochtigheid en licht, verdampt veel van dit vocht anders, wat een onsamenhangend product oplevert.
Huis tuinlieden, aan de andere kant, kunnen kiezen voor verschillende andere manieren om rutabagas op te slaan en te behouden, zelfs als ze geen paraffinebekleding willen maken (het proces is een beetje rommelig). In de juiste omstandigheden kunnen rutabagas vijf of zes maanden duren.

Ten eerste kan opslag van rutabaga eenvoudig in de grond plaatsvinden. Rutabagas rijpen halverwege tot laat in de herfst en kunnen door verschillende lichte nachtvorsten in het vuil achterblijven tot de temperatuur 20 ° F of minder wordt en de grond begint te bevriezen. Opslag in de grond is op korte termijn het beste, omdat de smaak bij koude juist verbetert en het vocht- en lichtniveau precies goed is.

Als de buitentemperatuur onder het merk van 20 ° F komt, maak je klaar om de resterende rutabaga's te oogsten en ze voor te bereiden voor opslag elders. Knip gewoon de resterende lange tikwortel af, laat de dikke bol achter en snijd de greens ongeveer 2,5 cm boven de rutabaga-kroon af. Die greens kunnen worden gewassen, gehakt en toegevoegd aan soepen of stoofschotels. De rutabaga's zelf zijn goed om te roosteren of te koken en te pureren. Nu zijn de rutabagas, minus penwortel en toppen, ongeveer even groot als een softbal of een kleine grapefruit.

De beste omstandigheden voor opslag van Rutabaga in huis zijn vochtig maar niet nat en koud maar niet invriezen. In het bijzonder moet de vochtigheid in het luchtvochtigheidsbereik van 90-95% en temperaturen van ongeveer 32-35 ° F liggen. Houd er rekening mee dat koelkasten te droog zijn om rutabagas te bewaren zonder waslaag, dus u moet een houten kist of een vat gebruiken als een eenvoudige root-kelder, tenzij je al een root-kelder hebt gebouwd.

Een houten kist of vat voor wortelopslag heeft veel zacht materiaal nodig voor isolatie en om het vochtgehalte hoog genoeg te houden. En die container moet het grootste deel van de ondergrondse worden begraven, met slechts een opening boven de grond, zodat rutabagas niet aan licht worden blootgesteld. Het is niet nodig om de rutabagas eerst te wassen; stof van overtollig vuil af.

Doe een laag zand of vochtig veenmos in de doos, plaats de rutabagas ernaast - laat ruimte tussenin voor wat luchtcirculatie - en bedek met een laag jutezakken gevuld met meer zand of vochtig veenmos. Luchtcirculatie is, naast het juiste vocht en de juiste temperatuur, cruciaal, zodat rutabagas niet beschimmeld en bedorven raken.
Als je het geluk hebt om al een goede kelder te hebben, pak dan rutabagas in dozen met zand, stro of veenmos en zorg ervoor dat er niets direct in het water zit.

Ten slotte kunnen rutabagas worden bevroren en zes maanden tot een jaar worden bewaard. Zorg ervoor dat je ze pelt en in blokjes hakt, en dan rutabagas in kokend water blancheert voordat je het invriest om de enzymactie te stoppen, of kook en pureer ze en sla ze op in plastic dozen of zakken.

• Rutabagas oogsten
• Rutabagas (Zweed) laten groeien
• Rutabaga Seeds
• Soorten Rutabaga
• Is een koolraap een raap?

• Zweedse rapen (a.k.a. Rutabagas)
• Groeiende Rutabaga Groenen
• Growing Rutabaga From Seeds
• Bevriezing van Rutabagas
• Rutabaga planten